Заквасената сметана е чудесно допълнение към много сладкиши. Благодарение на деликатния си вкус с киселинност, той придава на печените продукти много жар. Освен това тя е бюджетна, защото се състои само от заквасена сметана и захар. Освен това тортите са много добре импрегнирани с него. Но, за съжаление, често при разбиване дори на най-дебелата магазинна заквасена сметана, сметаната се оказва твърде течна и започва да тече. Какво можете да направите, за да получите добър плътен крем без използването на химически сгъстители?
Инструкции
Етап 1
Много от нас са изправени пред факта, че заквасената сметана не работи. Много зависи от качеството на заквасената сметана. Въпреки факта, че изборът на този млечен продукт в магазините е доста голям, понякога е почти невъзможно да се намери наистина висококачествен продукт. Това важи особено за онези региони на страната ни, в които земеделието не е развито. Много производители, чиято марка е на устните на всички, предлагат уж добра заквасена сметана. Но въпреки това кремът, направен от него, също се държи капризно, сякаш е приготвен от най-евтиния продукт. По принцип, за да избегнете проблема с нискокачествения крем, е достатъчно да следвате няколко прости стъпки.
Стъпка 2
Когато избирате заквасена сметана за заквасена сметана, се ръководи преди всичко от нейното съдържание на мазнини. Колкото по-висок е този показател, толкова по-малко вероятно е кремът да се окаже течен. Изберете заквасена сметана със съдържание на мазнини 25% или повече. Освен това заквасената сметана, закупена на пазара от всеки, няма да ви даде гаранция, че ще се получи отличен крем. Ако нямате навика да се чудите за характеристиките на даден продукт, е много лесно да сгрешите в избора си, като се фокусирате само „на око“. Струва си да купувате млечни продукти от ръце само от доверени продавачи.
Стъпка 3
Преди да приготвите крема, заквасената сметана трябва да се остави да се отцеди, така че излишната течност да не разваля сметаната. За да направите това, предната вечер го прехвърлете върху тензух, завържете и поставете в сито или гевгир. И поставете самото сито в купа и го приберете в хладилника. През нощта суроватката ще се отдели от заквасената сметана, която ще се отцеди в купата, а на сутринта ще получите отличен плътен продукт.
Стъпка 4
За заквасена сметана е по-добре да изберете не гранулирана захар, а пудра захар. Прахът се разтваря по-бързо и не изисква дълго смесване. Кремът със сигурност ще се окаже по-ефирен и лек.
Стъпка 5
Много готвачи са свикнали да разбиват сметана с миксер. Това обаче не си струва да се прави. Смесителят е доста груб по крема. Той е напълно способен да превърне дори най-дебелата заквасена сметана в течна. Разбъркайте с лъжица. Освен това, ако се използва пудра захар, която се разтваря незабавно в заквасена сметана, тя е по-бърза и няма да е необходимо да измивате компонентите на миксера.
Стъпка 6
Смята се, че добавянето на нишесте ще помогне за сгъстяването на заквасената сметана. Това обаче не е панацея. Ако не искате да получите допълнителен вкус във вашия крем, не е необходимо да добавяте нищо допълнително, освен заквасена сметана и пудра захар към сметаната. В резултат на това сметаната е малко вероятно да стане по-плътна, но няма да има същия вкус. Освен това със сигурност ще получите висококачествен крем без никакви добавки, ако следвате всички изброени стъпки.
