Заквасената сметана е един от традиционните славянски ферментирали млечни продукти, получени от сметана чрез ферментация. Поради деликатния си вкус, полезните свойства и лекотата на производство, заквасената сметана се използва широко както в кулинарията, така и в козметологията.
Инструкции
Етап 1
За получаване на плътна и сладка заквасена сметана се използва натурална цяла сметана, на която се дава време да узрее и след това към тях се добавя специална закваска. Ако присъстват растителни мазнини, емулгатори и консерванти, това е просто млечен продукт. Производството му е много по-евтино, но ползите са минимални.
Стъпка 2
Заквасената сметана съдържа витамини А, РР, С, Н, Е, витамини от група В, минерали: калий, калций, натрий, фосфор, йод, цинк и др., Както и протеини, мазнини, въглехидрати, наситени мастни киселини, захариди и пепел … Но ако заквасената сметана има срок на годност по-дълъг от 10 дни, тогава полезните вещества се губят, затова е по-добре да не използвате продукт, предназначен за дълъг срок на годност.
Стъпка 3
Благодарение на млечнокиселите бактерии, които се използват за ферментация, заквасената сметана се усвоява лесно и има положителен ефект върху процесите на храносмилането. Подобно на други ферментирали млечни продукти, той има пребиотичен ефект, създавайки благоприятна чревна микрофлора.
Стъпка 4
Заквасената сметана е диетичен продукт. На негова основа са разработени много диети, които помагат за отслабване. Веднъж седмично или по-рядко, ако желаете, можете да организирате дни на гладно със заквасена сметана, това нормализира метаболитните процеси и помага за прочистването на организма от токсини.
Стъпка 5
Заквасената сметана е много питателна, поради което се използва в диетата на хора, отслабени след боледуване и тези, които изпитват чести нервни стрес и умора. Използването на този продукт подобрява апетита, спомага за укрепване на костите, ноктите и зъбите, което е особено важно през периода на растеж на тялото.
Стъпка 6
Лецитинът, съдържащ се в заквасената сметана, е основно вещество за нормалното функциониране на мозъчните клетки, което е важно за профилактиката на атеросклерозата. Заквасената сметана съдържа холестерол, но тя е много по-малко от маслото, така че при някои заболявания лекарите я препоръчват като алтернатива на маслото.
Стъпка 7
Заквасената сметана намери приложение в козметологията. Маските на негова основа правят кожата еластична и облекчават умората, стягат порите и изглаждат бръчките. Често се среща в избелващи и освежаващи продукти за лице и ръце. Добавянето на заквасена сметана по време на къпане дава на тялото усещане за лекота и прави кожата кадифена.
Стъпка 8
Поради високото съдържание на калории, заквасената сметана не се препоръчва при затлъстяване. Трябва да внимавате с нея и тези, които страдат от язва на стомаха, заболявания на жлъчния мехур, черния дроб и сърдечно-съдовата система. По-добре е да не давате закупена в магазина заквасена сметана на деца на възраст под една и половина години поради голямото количество консерванти.
