Заквасената сметана е много добра в комбинация с деликатна бяла бисквита, сладкарски сладкиши, медена торта. Вкусът на заквасена сметана - деликатен, с лека киселост - се комбинира с много плодове и плодове: ягоди, череши, ананаси, праскови. Друго предимство на такъв крем е, че сладкишите с него са леки, не много калорични, могат да се ядат дори от деца. Понякога обаче кремът е твърде течен. Има няколко начина за удебеляване на заквасената сметана.
Необходимо е
-
- 500g заквасена сметана 25-30% мазнини;
- 1 чаша (200 г) пудра захар
- 3g ванилин;
- крем-фиксатор (1 или 2 сашета)
- или 2 ч.л. царевично нишесте
- или 200 г масло + 2 с. л. захарен сироп. захар и 2 с.л. вода
- или 1 саше (10g желатин) + 5 супени лъжици. студено мляко или сметана 10% мазнини.
Инструкции
Етап 1
Направете заквасена сметана. За да направите това, вземете мазна заквасена сметана (най-малко 25% мазнина) при стайна температура и я разбийте в продължение на 1 минута при ниска скорост на миксера. След това добавете пудрата захар, ванилина и разбийте на средна скорост за около 3 минути. Добавете крема за сметана, разбъркайте леко с миксер на ниска скорост и разбийте добре на най-висока скорост (за 7-10 минути). Приберете в хладилника за 15-20 минути.
Стъпка 2
Извадете заквасената сметана от хладилника и разбъркайте леко. Ако сметаната не е достатъчно плътна, добавете още пакетче фиксатор за крем или 2 чаени лъжички. царевично нишесте. Разбъркайте на ниска скорост за минута, след това бийте на висока скорост за 3-4 минути и отново охладете за 15-20 минути.
Стъпка 3
Заквасената сметана може да се сгъсти с масло. В този случай ще получите кремообразна заквасена сметана, тя ще бъде „по-тежка“в сравнение със само заквасената сметана, но също толкова вкусна. За да уплътните заквасената сметана с масло, извадете я от хладилника и я оставете да престои поне 40 минути на стайна температура. Маслото също трябва да е топло. Добавете леко топъл захарен сироп към заквасената сметана, разбъркайте. Непрекъснато разбиване на меко масло със средна скорост на миксера, внимателно лъжица в заквасена сметана. Разбъркайте старателно за 30 секунди на висока скорост. Можете да използвате такъв крем веднага, или можете да го охладите леко в хладилника.
Стъпка 4
Друг начин за сгъстяване на заквасената сметана е да направите от нея суфле със заквасена сметана, като използвате желатин. Вкусът на това суфле е много деликатен, лек, идеално съчетан с плодове и плодове. За да превърнете течната заквасена сметана в плътно и вкусно суфле със заквасена сметана, изсипете желатина в малка тенджера или купа, която може да се загрее по-късно. Желатина се залива с мляко или сметана, разбърква се добре и се оставя да престои 7-10 минути. Когато желатинът набъбне, сложете тенджера на слаб огън и при непрекъснато разбъркване загрейте желатина, докато се разтвори напълно. Охладете, изсипете в заквасена сметана, разбийте с миксер на ниска скорост за 1 минута и охладете за 20-30 минути. След това извадете от хладилника и сложете тортите, като изравните крема с шпатула или широк нож, потопен във вряща вода за няколко секунди.
