Brizol е ястие от френската кухня. В превод думата „бризол“означава „пържено в яйце“. Ястието се приготвя от котлети, филета и кайма.
За да приготвите кайма бризол по класическата рецепта, ще ви трябват: 800 г кайма говеждо, 2 големи домата, 160 г сирене, 200 г майонеза, 10 яйца, 4 скилидки чесън, кетчуп, растително масло, сол, пипер, билки. Поставете каймата в купа, добавете 1 яйце, сол, черен пипер. Разбъркайте, разделете на 10 равни порции. Направете 10 топки. Настържете сиренето, нарежете доматите на кубчета. Хвърлете майонеза с пресован чесън. Вземете 2 листа целофан, сложете на едно топче кайма, покрийте с втори лист, разточете каймата между тях на тънка торта с изглаждащи движения с гърба на ножа.
Разбийте 1 яйце, изсипете в плоска чиния, извадете целофана от месото и поставете тази страна върху яйцето. След това отстранете втория лист целофан. Загрейте тиган, изсипете растително масло в него. Внимателно прехвърлете яйчената торта от чинията в тигана. Запържете го от едната страна, обърнете го и го изпържете от другата. Поставете плоското яйце с яката надолу върху съда. Намажете го с майонезно-чеснов сос, кетчуп, поръсете с домати и сирене, навийте внимателно на руло. По същия начин пригответе и останалата кайма.
За да приготвите бризол от филета или котлети, ще ви трябват: 500 г всяко филе (месо, риба) или котлети, 2/3 чаша брашно, 4 яйца, 4 супени лъжици. растително масло, сол, черен пипер. Разбийте яйцето в купа, разбъркайте с вилица и подправете със сол и черен пипер. Панирани филета или котлети в брашно, потопете в яйце от двете страни. Прехвърлете в предварително загрят тиган с масло, изсипете останалото яйце. Препечете бризола от едната страна, обърнете и препечете от другата страна. Гответе всички котлети или филета по същия начин.
Филе или котлет бризол се готви под капака.
За да приготвите бризол от калмари ще ви трябват: 1 кг калмари, 3 с.л. брашно, 2 яйца, сол, черен пипер, билки. За тесто: 2 яйца, вода, брашно, сол, черен пипер. Обелете калмарите от филма, разрежете всеки труп наполовина и разбийте, така че площта му да се увеличи приблизително 1,5 пъти. Смесете яйцата с вода, черен пипер, сол, брашно. Сместа трябва да е доста течна. Потопете всеки котлет от калмари в тестото и ги поставете на свой ред в тигана. Пържете до златисто кафяво от двете страни. Поставете всеки пържен труп в отделна тенджера. Оставете калмарите за половин час, след това навийте и поставете в чиния.
Можете да направите калмари бризол с всеки пълнеж на вкус, например, настържете сирене с чесън.
Ето още една интересна рецепта за бризол. Ще ви трябват: 300 г кайма, 2 мариновани краставици, 3 яйца, 2 супени лъжици. брашно, майонеза, мляко, сол, билки. Вместо кисели краставички можете да използвате гъби. Разбийте яйцата, добавете малко мляко, брашно. Трябва да направите тесто. Запържете го в тиган, като го разстелите на тънък слой. Поставете каймата в купа, сол и черен пипер, запържете в тиган до полуготовност. Вземете 1 "палачинка", сложете каймата върху нея на тънък слой, а след това парченца кисела краставица. Полейте с майонеза, добавете билки. Навийте рулото. Поставете рулата върху намазнена тава за печене. Гответе ги за 20 минути във фурна, загрята до 180 ° C.
