Картофеният пай е оригинална закуска, много подобна на чипс. Можете да го готвите няколко дни, защото с правилната технология на готвене, ястието няма да загуби своята хрупкава структура.
Какво е картофена баница
Това оригинално ястие най-често се използва като предястие, но можете да го поднесете и като оригинална гарнитура. Пай картофите са вид чипс, но със съвсем различна форма, защото преди пърженето картофите се настъргват на специална ренде за корейски моркови. Външният вид на готовата слама наподобява сухи клонки, така че е основният компонент на картофената салата от глухарче гнездо.
Това интересно ястие се приготвя доста бързо, но ако искате да използвате времето разумно, тогава е по-добре да включите още един човек в готвенето. След това единият ще пържи картофи, а другият по това време - изложете готовия картофен пай върху хартиени кърпи и го подправете с подправки. В този случай ще приключите за 30-40 минути.
Съставки
- Картофи - 0,5 кг;
- Растително масло - поне 1 чаша;
- Сол, черен пипер, червен пипер, сушен чесън на вкус.
- Ще ви трябват и корейско ренде за моркови, хартиени кърпи, сито и дълбок тиган.
Как да готвя
- За картофена баница трябва да изберете най-гладките грудки, върху които няма очи. Картофите трябва да се белят и да се изплакват обилно със студена вода. Ако желаете, след този етап картофите могат да бъдат изсушени с хартиени кърпи, така че ще бъде по-удобно да ги търкате.
- Има три метода за оформяне на картофи на ленти. Най-лесният е да го настържете, за да направите корейски моркови. Освен това можете да вземете специален нож с приставка за рязане на ленти, обикновено той се предлага в същия комплект с белачка за зеленчуци. Най-трудният и старателен начин е ръчното рязане. Най-вероятно висококачествената обработка на половин килограм картофи ще отнеме повече от един час, така че е по-добре да се погрижите предварително за необходимите кулинарни аксесоари. Разтрийте картофите по най-дългата страна, за да направите сламките възможно най-дълги. Невъзможно е да се промени посоката на триене, така че сламата да е равномерна и да не се прекъсва.
- Поставете картофите в дълбока тенджера и ги залейте със студена вода. На този етап се изисква старателно да се измие цялото нишесте от продукта, така че ястието да се окаже хрупкаво. Внимателно смесете картофите във вода, изцедете водата, напълнете я отново. Продължаваме процеса, докато водата, след смесването, остане напълно прозрачна. Достатъчно е да го изплакнете 3-4 пъти.
- След изплакване нарязаните грудки трябва да се избършат на сухо с хартиени кърпи. Капки вода в контакт с врящо масло ще изхвърлят горещи пръски, така че този процес трябва да се третира със специално внимание. Изцеждаме цялата вода през сито, разпределяме картофите върху хартиени кърпи в равномерен слой. Поставете отгоре още един слой кърпи, леко попийте. Разбъркайте сламките малко, попийте отново. Повторете, докато повърхността на картофите е напълно без вода.
- Изсипете растително масло в дълбок тиган или яхния. Трябва да е достатъчно част от сламата да плава свободно, без да достига дъното. Загрейте тиган на умерен огън. За да проверите дали маслото е готово за пържене, хвърлете една сламка в него. Ако веднага започне да съска, покрито с мехурчета, тогава можете да започнете да готвите картофена баница.
- Поставете картофите в масло на един слой, на малки порции. От обем от 500 грама ще се получат около 4-5 порции. Пържим всеки от тях за 3-4 минути. Когато маслото престане да кипи и сламките започнат да се покриват с апетитна златистокафява кора, е време да го извадите. Пригответе предварително дебел слой хартиени кърпи, върху които ще разстилате готовия картофен пай. Разпределяме го върху кърпата с тънък слой, оставете излишната мазнина да попие.
- Само след този етап горещият картоф може да бъде подправен. Сол и черен пипер на вкус. Всяка порция може да бъде персонализирана чрез комбиниране на сол с различни подправки: червен пипер, чесън, сушени билки. Можете да сервирате картофи горещи като гарнитура или да ги охладите до стайна температура и да ги използвате като лека закуска. Добър апетит!
