Смокинята е смокинята. Смокините растат в горещите страни и приличат на тъмносини и лилави плодове с червена плът. Други имена: смокиня или смокиново дърво, а в Русия - винено зрънце. Вярно е, смокините са били наричани винени плодове през 18 век, когато растението току-що е навлязло в страната.
Смокините са полезни: в медицината от древни времена плодовете и пресните листа се използват активно. Смокините са вкусни, ядат се пресни и сушени, от тях правят сладко и сухи блатове, коктейли, бульони и компот. Но има и противопоказания и за някои хора смокините могат да бъдат вредни.
Смокиновите плодове съдържат:
- витамини В6, В5, В9, В1 и В2;
- витамини А, С и РР;
- бета каротин, антиоксиданти и фибри;
- желязо, калий, магнезий, калций, фосфор, натрий;
- мастни киселини Омега-6 и Омега-3;
- глюкоза, фруктоза и рутин;
- дъбилни елементи и ензим fuqin.
В едно смокиново зрънце: o, 13 mg B6, 4 mg B5, 3, 2 mg желязо, 190 mg калий, 17 mg магнезий, 35 mg калций, 14 mg фосфор и 18 mg натрий. А 100 грама сушени плодове могат да осигурят на човек 4% от дневната стойност на витамините от група В и 3% от дневната стойност на желязото.
Калоричното съдържание на пресните смокини е 55 kcal: въглехидрати 12g, мазнини 0.2g, протеини 0.7g. А съдържанието на калории в сушените смокини е 255 ккал. Сушените смокини също съдържат повече полезни минерали и витамини от пресните.
Смокиновите плодове са сини или лилави. Химичният състав е почти същият, но лилавите плодове имат повече захар.
На пазара рядко се появяват пресни смокини, тъй като те не могат да се съхраняват повече от три дни. Но в горещите страни можете да си купите пресни и за да разберете дали плодовете са узрели, трябва да натиснете горната им част (срещу крака). Ако тази част е мека, зрънцето е узряло.
Как е полезно?
В медицината смокините се използват като част от цялостно лечение за:
- високо кръвно налягане;
- липса на калций, ако трябва да укрепите костите;
- заболявания на дихателната система;
- анемия;
- настинки;
- запек.
Смокинята е полезна и като профилактично средство срещу рак и захарен диабет. Почиства организма от холестерол, помага, ако трябва да отслабнете, помага при проблеми с храносмилателната система. И когато е необходимо да се отстранят камъни от бъбреците, се използват и смокини.
В народната медицина смокините се използват за:
- спрете косопада или направете ноктите по-здрави;
- лекува гъбички или кожни патологии;
- свалете температурата;
- облекчаване на болката;
- се възстанови от болест.
Смокините са полезни и при заболявания на сърдечно-съдовата система, тъй като съдържат много калий.
За мъжете смокинята е добра, защото подобрява потентността. За мъжете, страдащи от хипертония и сърдечни заболявания, това е важно - заболявания на сърдечно-съдовата система често водят до еректилна дисфункция.
За жените смокините са полезни, защото предпазват от разширени вени, от подуване на краката и от крампи в прасците. Спазмите и отоците често се причиняват от носенето на високи токчета, а сушените смокини допълват калция, калия и магнезия в тялото и облекчават тези симптоми. Той също така ускорява регенерацията на кожата и е полезен за отслабване.
Децата също могат да ядат смокини, ако не са алергични. За тях смокините са добри, защото подобряват храносмилането и помагат за развитието на нервната, имунната и кръвоносната системи.
Възможни са и бременни смокини, ако няма индивидуални противопоказания. Плодовете са с високо съдържание на фолиева киселина, която е полезна за образуването на невралната тръба на плода, а желязото ще предотврати анемията. Смокинята стимулира лактацията, така че кърмещите майки могат да я ядат в малки дози.
Какво е вредно?
Няма вреда, но има противопоказания. Смокините не трябва да се ядат от хора, които имат:
- захарен диабет, защото в смокините има твърде много захар;
- подагра - смокините са богати на оксалова киселина, което ще засили гърчовете;
- заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като смокините съдържат фибри, това увеличава съдържанието на червата, разтягайки стените му и това може да увеличи възпалението.
Ако човек иска да отслабне, не си струва да яде сушени смокини, твърде калорични - 255 ккал, а пресни, напротив, могат и дори ще бъдат от полза. По време на пътуване плодовете също трябва да се изхвърлят, тъй като те имат подчертан слабителен ефект.
Колко можете да ядете?
За възрастен дневният прием на смокини:
- пресни плодове - от 50 до 100g;
- сушени плодове - от 30 до 50гр.
Сушените смокини имат по-нисък процент, защото съдържат повече витамини и минерали, повече калории и повече захар.
Как да готвя?
Основни ястия: сливова смокиня - стар руски деликатес, пай със смокини и ябълки, салата с смокини и смокини с ликьор от касис.
Слива фиг
Интересното е, че за това ястие не са необходими смокини, необходими са сливи и в резултат на това получавате сух мармалад - вкусен и здравословен десерт.
Състав: 1 кг слива, 0,5 фасетирана чаша захар.
Покрийте листа за печене с пергамент, изрежете измитите сливи, освободете ги от костилките и ги сложете върху лист за печене. Загрейте фурната на 180 градуса и оставете сливите в нея за 20 минути.
Когато сливите са готови, трябва да се оставят да се охладят, след което ги разбийте с пасатор до пюре, добавете захар и разбъркайте. След това отново нанесете тази смес върху лист за печене, слой - 5 мм. Може да има няколко листа за печене. Необходимо е да загреете фурната до 80 градуса и да оставите тавите за печене в нея за 7-8 часа. Всичко е готово, когато сместа е суха и гладка.
Готовата смокиня трябва да бъде извадена от пергамента, нарязана на широки ивици и навита на рула. За по-дълго съхранение те могат да бъдат сгънати в буркан и плътно затворени. Но можете да ядете веднага.
Пай с смокини и ябълки
Състав: за тестото - 300гр брашно, половин чаена лъжичка сода за хляб, 100гр захар, 150гр масло и 1 яйце, за пълнежа - 4 ябълки, 6 пресни плодове смокиня, 50гр масло, 2 с.л. л. Сахара.
За да направите тесто за баница, смесвате брашно, захар и сода за хляб. Загрейте маслото до стайна температура, добавете към сместа и разбъркайте, докато стане на трохи. Налейте 150 мл и ги приберете в хладилника - това ще е необходимо за поръсване.
Добавете яйце към останалата част, омесете всичко на топка. Разточете топка от бучката, увийте я в пластмаса и я приберете в хладилника за половин час. Докато тестото е там, трябва да направите пълнежа.
Нарежете смокините и ябълките, разтопете маслото и захарта в тенджера, след което добавете плодовете към тях. Разбъркване и обръщане, за да не загубят ябълките формата си. Отстранете от огъня, когато течността изври около половината. Поставете получения пълнеж в купа и оставете да се охлади.
Загрейте фурната до 170 градуса, сложете тестото върху нея на равномерен слой, направете "страни", като разпределите тестото по страните на листа за печене. Поставете пълнежа върху тестото, а след това извадете чаша с трохи и изсипете отгоре. Печете 45 минути, яжте, когато се охлади.
Смокини с ликьор от касис
Състав: 12 пресни смокини, ликьор от сок от касис, 200 г сирене маскарпоне.
За да направите такова сирене, трябва да разредите сметаната с лимонена киселина, да я загреете и да отцедите през два слоя кухненска кърпа. И можете да разбиете мазната извара със сметана.
Нарежете смокините напречно, но не напълно, а само на три четвърти. Нарежете отстрани на дръжката. След това внимателно изстискайте и отворете плодовете, а след това ги сложете в чинии и поръсете с ликьор.
Смесете маскарпонето и малко ликьор, докато сместа се мраморира. Добавете една лъжица от сместа в чиниите и можете да ядете.
Салата от смокини
Състав: 100 г меко сирене, 4 сушени смокини, 2 круши, зехтин, елда мед, шам фъстък и маруля.
Нарежете смокините, крушите и сиренето на ситно, разбъркайте, обелете шам-фъстъците и добавете към сместа. Направете дресинг от масло и мед, поставете листа маруля върху чинии и смес от плодове и сирене върху листата. Изсипете дресинга върху тази смес.
