Днес хранителните оцветители са доста разпространени. А багрилото E102 или тартразинът има химични свойства, които са вредни за човешкото тяло, така че е включен в списъка с потенциално опасни и токсични вещества. Защо тартразинът е толкова вреден и какво представлява?
E102 свойства
Хранителните оцветители се получават от естествени източници (бета-каротин, куркума), но повечето от тях се синтезират химически. Към тях принадлежи багрилото тартразин, което се основава на въглищен катран, който според индустриалната класификация се класифицира като индустриални отпадъци. Популярността на тартразин се дължи на неговите химични свойства и възможно най-ниската цена.
E102 боядисва продуктите в жълто, но често се смесва с други багрила, за да се получат разнообразни нюанси.
В европейските страни съставът на тартразин се смяташе за толкова вреден за организма, че дълго време употребата на този химикал беше строго забранена там. Европейският съюз обаче наскоро отмени забраната си за тартразин - в края на краищата производителите на продукти, които го използват при производството си, осигуряват на себе си и на държавите много впечатляващи печалби.
Вреди на тартразин
Въпреки отмяната на забраната за използване на E102, европейските законодатели задължиха производителите, използващи тартразин, да посочат на опаковката всички химични елементи, които съставляват продукта. Потребителят има право да знае какво купува и да реши какво да купи - евтин продукт с тартразин или по-скъп, но естествен продукт.
Важен факт - вредата от тартразин за човешкото здраве е научно доказан факт.
Редица проучвания, тестове и експерименти бяха проведени от европейски и американски лекари, резултатите от които ясно показаха, че оцветителят за храна E102 е мощен алерген. Той може да провокира появата на кожен обрив (уртикария) и да повлияе негативно на тялото на детето, както и концентрацията на детето. Освен това най-новите изследвания на световни учени са тясно свързани с идентифицирането на връзката между вредния тартразин и развитието на злокачествени новообразувания.
Днес използването на оцветител за храна E102 при производството на продукти е строго регламентирано от законодателната рамка на много страни. Някои производители обаче пренебрегват добросъвестността и не спазват разрешеното ниво на тартразин в своите продукти. Ето защо, преди да купите продукт или да го изядете, трябва внимателно да прочетете състава на опаковката и да се опитате да избягвате продукти с тартразин.
