Пърженето остава най-популярният начин за приготвяне на риба, но диетолозите не се уморяват да ви напомнят, че варената или печена риба е най-здравословната. Pelengas, като морска риба с много малко кости, е идеален за печене. В допълнение, в тази форма тя може да украси всяка празнична маса.
Необходимо е
-
- пеленгас пресен
- без изкормване - 1,5 кг;
- тиквички - 2 броя;
- моркови - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- чесън - 2 скилидки;
- бяло вино
- суха - 1 чаша;
- зехтин - 4 супени лъжици;
- пресни билки
- сухи билки;
- сол
- подправка.
Инструкции
Етап 1
Обелете рибата, извадете хрилете, отрежете перките с ножици за готвене. По протежение на гърба (по билото) от главата до опашката направете дълбок разрез от двете страни до ребрата. С помощта на кулинарни ножици внимателно отрежете костите на ребрата и отстранете билото от рибата. Разстелете го, извадете вътрешностите, изплакнете и издърпайте костите на ребрата с помощта на пинсета или ги отделете с нож от слоя месо. Посолете леко вътрешната и външната страна на трупа.
Стъпка 2
Обелете тиквичките и морковите, нарязани на малки парченца. Нарежете лука на половин пръстени. Загрейте зехтина в тиган, в него запържете няколко скилидки чесън, смачкани с плоската страна на ножа. Когато чесънът се зачерви, извадете го от тигана. Сложете лука, запържете го до прозрачност.
Стъпка 3
Добавете тиквички и моркови в тигана, посолете ги и ги пипер, поръсете със сухи билки - розмарин, босилек, риган. Запържете, като разбъркате леко, налейте виното, леко оставете да къкри под капака. След това добавете ситно нарязани пресни билки. Смесете всичко, отстранете от огъня.
Стъпка 4
Поставете зеленчуковия пълнеж в корема, сгънете рибата наполовина, притискайки здраво по гръбния разрез. Можете да завържете трупа или да го отсечете с клечки за зъби, но така или иначе няма да се разпадне. Поставете рибата върху намазнена тава за печене, изсипете и масло отгоре и поставете във фурната, предварително загрята до 200 ° C за половин час.
Стъпка 5
Поставете рибата върху голямо блюдо, украсете със зеленчуци и билки. Може да се нарязва на порции при сервиране. И тъй като в него практически няма кости, няма да е трудно да се направи това.
