Пеленгас е голяма морска риба, роднина на известния черноморски кефал. Тази риба е идеална за печене във фурна. Тя почти няма кости, а месото е много крехко. В магазина можете да си купите замразен труп на пеленгас и ако го съхранявате според всички правила, вкусът на рибата няма да пострада. Но ако имате късмет и сте закупили прясна риба за 1, 5-2 кг, тя има директен път до фурната.
Необходимо е
-
- лагер - 1,5–2 кг;
- лук - 2 броя;
- лимон - 1 брой;
- чесън - 6-7 скилидки;
- домат - 1 брой;
- звънец - 1 брой;
- картофи - 6-7 броя;
- сухи билки - розмарин
- риган
- босилек;
- пресни зелени;
- масло - 20 г;
- сол
- черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Ако рибата е замразена, размразете я предварително на долния рафт на хладилника или при стайна температура. Изплакнете трупа, отлепете люспите, отрежете всички перки с кухненска ножица. Направете разрез на корема и изкормете вътрешностите. Изплакнете рибата под течаща студена вода. С помощта на остър нож направете дълбоки прорези отстрани на трупа, успоредни на ребрата, посолете и пипернете рибата отвътре и отвън.
Стъпка 2
Измийте зеленчуците. Премахнете преградите и семената от пипера, нарежете го на ивици. Нарежете лука, лимона и домата на половин пръстени. Обелете картофите, нарежете ги на кръгли филийки. Нарежете скилидките чесън наполовина. Нарежете пресни билки на ситно.
Стъпка 3
Поставете резените лимон и половинките скилидки чесън в разрезите, които сте направили отстрани на рибата. Смесете останалия лимон с половината нарязан лук, добавете домата и чушката, добавете зелените, пресни и сухи. Смесете всичко, добавете сол и черен пипер. Напълнете корема на рибата с тази зеленчукова смес.
Стъпка 4
Смесете нарязаните картофи с останалия лук, нарязайте маслото на малки парченца. Подправете със сол и черен пипер. Поставете го в ръкав за печене или върху лист фолио. Върху картофената „възглавница“сложете рибата от едната страна, така че зеленчуците да не падат от корема. Завържете торбата или увийте рибата във фолио, оставяйки достатъчно празно място.
Стъпка 5
Поставете торбата с риба върху лист за печене и поставете във фурна, загрята до 200 ° C. Времето за печене е 25-30 минути. След това извадете листа за печене, оставете рибата да престои в запечатан плик за 5-10 минути, след това го отворете и прехвърлете изпечения пеленгас в голям съд, поръсете с пресни билки. Тук ще бъде полезна чаша сухо бяло вино.
