Пеленгас има много вкус на кефал. Месото му има плътна структура, а трупът е покрит с големи люспи. Пеленгасът е много вкусен пълнен, особено ако плънката съдържа гъби.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- филе от пеленгас;
- картофи;
- морков;
- лук;
- чесън;
- растително масло;
- сол;
- пипер;
- масло;
- рибен бульон;
- майонеза.
- За втората рецепта:
- лагер;
- лимонов сок;
- подправки за риба;
- лук;
- Шампиньон;
- растително масло;
- сол;
- пипер;
- Бял хляб;
- мляко;
- яйце;
- сирене;
- майонеза;
- магданоз;
- лимон.
Инструкции
Етап 1
Оставете да къкри риба и зеленчуци. За целта нарежете 800 грама филе от пеленгас на средно големи парчета. Обелете и нарежете четири картофени клубена на кубчета. Нарежете два моркова на тънки филийки и един голям лук на пръстени. Накълцайте две скилидки чесън с преса за чесън.
Стъпка 2
Налейте малко растително масло в дъното на стъклена тенджера с дебело дъно. Наредете картофените клинове на един слой и поръсете със сол и черен пипер. Отгоре сложете слой риба. Поставете малко парче масло върху всяко парче филе. След това подредете резените моркови и пръстените лук.
Стъпка 3
Изсипете една чаша рибен бульон в тенджера и оставете да къкри около 20 минути. След това смесете 100 грама майонеза с смлян чесън и добавете към ястието. Оставете да къкри на тих огън още около 10 минути и сервирайте топло, но не горещо.
Стъпка 4
За да приготвите пълнени пеленгаси, почистете една голяма риба от люспи и хриле, направете надлъжен разрез на билото. Внимателно отстранете билото и всички вътрешности. Изплакнете рибата под студена вода, изсушете, залейте със сока на един лимон и разтрийте с любимите си подправки. Оставете да кисне половин час.
Стъпка 5
За пълнежа нарежете 2 малки лука и 300 грама пресни гъби на малки кубчета. Запържете ги в растително масло и сол и черен пипер няколко минути, докато омекнат. В отделна купа натрошете 2 филийки бял хляб, напоен с мляко, разбийте в едно яйце и добавете 100 грама настърган кашкавал. Разбъркайте с бъркалка и сол, прехвърлете върху гъби и лук.
Стъпка 6
Поставете фурната да се затопли на 200 ° C. Напълнете пеленгасата с приготвения пълнеж и внимателно зашийте корема. На лист за печене, намазан с растително масло, поставете рибата така, че шевът да е отдолу. Намажете с достатъчно майонеза и печете един час. Прехвърлете готовия пеленгас в чиния и украсете с магданоз и лимонови клинове.
