Черният дроб е много ценен продукт, богат на витамини, минерали и аминокиселини. Вари се, пържи се, задушава се, а понякога дори се яде сурова. Вкусът на ястието зависи от вида на черния дроб, който ще готвите. Говеждото месо се счита за най-вкусно и здравословно. А най-добрата гарнитура са картофите - пържени или картофено пюре.
Инструкции
Етап 1
Черен дроб, задушен в заквасена сметана с картофено пюре Измийте черния дроб, нарязани на малки парченца или кубчета. Пържат се 5 минути на умерен огън при непрекъснато разбъркване. След това добавете около 100 мл вода, сол на вкус и оставете да къкри 20 минути. Добавете 3-4 супени лъжици заквасена сметана, разбъркайте старателно, покрийте и оставете да къкри още 5-7 минути. Можете да поръсите черния дроб с пресни билки (магданоз или копър) точно преди да е готов. Сварете картофено пюре, подредете в чинии. Сложете задушения дроб на порции върху картофите и залейте със соса от заквасена сметана. Черният дроб в заквасена сметана се оказва много мек и сочен.
Стъпка 2
Черен дроб, пържен в собствен сок, с картофи по селски Измийте черния дроб и отрежете филмите. Нарежете го на филийки от 1 см. Поставете в предварително загрят тиган с растително масло и запържете на силен огън от всички страни, след това намалете огъня и добавете шепа брашно. Разбъркайте, добавете малко масло, ако е необходимо, покрийте и запържете 15-20 минути на тих огън. Измийте картофите и сварете в униформи, обелете и нарежете на големи парчета. Пържете в слънчогледово олио до златисто кафяво. Поставете върху чинии, поставете черния дроб до него. Може да се окаже малко сухо, но това се компенсира от изключителния му аромат и прекрасен вкус.
Стъпка 3
Черен дроб с чипс в саксии със сирене Настържете морковите на едро ренде и нарежете лука на ситно. Измийте и нарежете черния дроб на малки парченца. Сотирайте лука и морковите, добавете черния дроб и варете още 15-20 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете заквасена сметана и оставете да къкри малко ястие. Нарежете картофите на ивици и запържете, докато омекнат. След това сложете картофите в тенджера, отгоре сложете черния дроб, покрийте със соса. Настържете сиренето на ситно и поръсете отгоре. Поставете в предварително загрята фурна за 10-15 минути, докато заквасената сметана се разпредели и сиренето се разтопи. След това извадете, оставете леко да се охлади и сервирайте.
