Пълнените с черен дроб картофи не са съвсем често срещано, но много вкусно ястие. Той е много подходящ за лечение на гости или за домашна празнична вечеря.
Необходимо е
- -1 кг картофи,
- -200 г телешки черен дроб,
- -1 глава лук,
- -40 г свинска мас.
- За сос от заквасена сметана:
- -4 с.л. лъжици заквасена сметана,
- -1 чаена лъжичка пшенично брашно
- -15 г масло
- -1 глава лук,
- -4 с.л. лъжици месен бульон,
- -2 дафинови листа, черен пипер и сол.
Инструкции
Етап 1
Заквасена сметана.
Вземете средно голям лук с тегло около 100 грама. Почистваме от обвивката, нарязваме много ситно и запържваме. Запържете пшенично брашно в малък тиган, без да добавяте масло. Сварете бульона и го изсипете в препечено брашно. Смесете, така че да получите каша. Нека запарим още 15 минути. Филтрирайте получената каша през фино сито, добавете преварен лук и всички подправки към него, варете 15 минути. 5 минути преди готвене се добавя заквасена сметана и се вари още малко.
Стъпка 2
Вземаме черния дроб, изрязваме жлъчните пътища, отстраняваме филма, измиваме и правим заготовки под формата на блокове. Обелваме лука и го нарязваме на половин пръстени, нарязваме бекона възможно най-малък и запържваме всичко.
Стъпка 3
Избираме картофи в размер, подходящ за пълнене и приблизително еднакъв. След това ги сваряваме в униформата им, обелваме ги и изваждаме средата. Напълнете всеки приготвен картоф с смлян черен дроб. Сега сложете пълнените картофи в плитка тенджера и напълнете със сметанов сос и пържен лук. Оставете да къкри във фурната за 10-15 минути.
