Кнедлите, приготвени по тази рецепта, се оказват изключително задоволителни. Пържените парчета бекон и лук придават на пълнежа богат вкус.
Необходимо е
- - 415 г брашно;
- - 310 мл вода;
- - 3 яйца;
- - Сол;
- - 525 г телешки черен дроб;
- - 185 г свинска мас;
- - 215 г лук;
- - 55 мл растително масло.
Инструкции
Етап 1
Обелете лука, изплакнете обилно и нарежете на тънки пръстени. Нарежете бекона на ситно. Почистете телешкия черен дроб от филм и вени. За да стане по-меко, предварително накиснете за 1 час в мляко.
Стъпка 2
Измийте готовия черен дроб, подсушете го леко и нарежете на малки кубчета с размер не повече от един сантиметър.
Стъпка 3
Запържете парчета бекон в предварително загрят тиган. Когато са добре готови, извадете ги с решетъчна лъжица и сложете нарязания лук в същия тиган.
Стъпка 4
Сотирайте лука за около 7 минути. След това прехвърлете парчетата черен дроб в тиган с лук и продължете да готвите още 35 минути.
Стъпка 5
След това махнете тигана от котлона, охладете всичко малко и мелете с пасатор до гладка смес. Към тази смес добавете пръжки и сол, разбъркайте и леко пипер.
Стъпка 6
Сварете 510 мл вода. Пресейте брашното в голяма купа и след това много внимателно изсипете гореща вода в него. Разбъркайте всичко много бързо, така че бучките да нямат време да се образуват.
Стъпка 7
Разбийте яйцата в малка купа, добавете към тях 400 мл топла преварена вода, захар и малко сол, разбъркайте всичко добре.
Стъпка 8
Изсипете тази смес в купа с разредено брашно и започнете тестото. След това го оставете в купа, покрита с кърпа, за около 45 минути.
Стъпка 9
След това разделете готовото тесто на две части и го разточете на слой с дебелина не повече от 3 мм. С помощта на чаша изрежете кръгове от този слой. След това поставете малко пълнеж от черен дроб върху всеки кръг и запечатайте ръбовете правилно.
Стъпка 10
Кипнете вода в дълбока тенджера, добавете сол и сварете кнедлите, докато омекнат. Те могат да се сервират със заквасена сметана и пържен лук.
