Ескалопа е кръгло, плоско и тънко парче месо, което се пържи от двете страни. Така че нека се опитаме да го приготвим!
Необходими продукти:
- свински ескалопи с дебелина 2 сантиметра - 4 броя;
- захар и сол - по 100 грама;
- пипер на зърна (черен) и карамфил - по половин чаена лъжичка всеки;
- мащерка - няколко клонки, ако са пресни, или чаена лъжичка, ако са сухи;
- ябълков сок (за предпочитане не филтриран) - половин литър;
- кубчета лед - голяма шепа;
- растително масло.
Подготовка:
1. Поставете сол, захар, карамфилови пъпки, мащерка и пипер в тенджера, добавете четвърт литър вода. Оставете да къкри на умерен огън, след това гответе, като разбърквате от време на време, докато кристалите сол и захар се разтворят (няколко минути).
2. Извадете тенджерата с марината от котлона и добавете сока и кубчетата лед. Разбъркайте маринатата с лъжица, докато се охлади и докато целият лед се разтопи в нея.
3. Изсипете сготвената марината върху свинските ескалопи, затворете плътно (удобно е да използвате торба със закопчалка за тази цел), поставете в хладилника и мариновайте от 6 часа до половин ден. Обръщайте маринатата върху месото от време на време.
4. Отцедете маринатата от ескалопите, остатъка накиснете с хартиена кърпа (за да не е мокро месото). След това намажете всяко парче месо с малко олио.
5. Свински ескалопи запържете на скара (барбекю) върху въглища със средна температура. Обърнете месото веднъж. Общото време за готвене е 8-11 минути.
