Сьомгата се смята за една от най-вкусните риби от сьомга. От него могат да се приготвят много различни кулинарни шедьоври, един от които е риба на скара с марината. Такова ястие се различава по вкус от приготвеното в кухнята, а маринатата му придава пикантен вкус, който не може да бъде забравен.
Марината за сьомга
Някои хора смятат сьомгата за вкусна, мазна риба, която не се нуждае от мариноване. По принцип това е така, но сьомгата ще бъде много по-вкусна и по-интересна, ако я мариновате преди скара. Обикновено резултатът надхвърля очакванията: рибното месо става нежно и ароматът му е вкусен. Само петнадесет минути мариноване и получавате ароматен и сочен кебап от сьомга.
Марината от сьомга изисква нежни консерванти, които няма да омекотят месото му до такава степен, че рибата да се разпадне на скарата.
За да приготвите традиционна марината със зехтин, трябва да вземете 500 грама сьомга, четири супени лъжици зехтин, пет до шест маслини, половин лимон, куп зелен копър и сол на вкус. Изцедете лимоновия сок в масло, нарязайте на ситно маслините и копъра и разбъркайте добре. Рибата се осолява и се слага в маринатата за петнадесет до двадесет и пет минути.
Рецептата за марината за сьомга на италиански е подобен състав, но към него се добавят 200 грама бяло вино и три до четири супени лъжици соев сос. Той се различава леко от първия по вкуса си, но също така придава на скара сьомгата уникален вкус. Ако използвате някакви подправки, важно е да не прекалявате, тъй като крехкото месо на рибата е много лесно да се развали.
Марината от билки и заквасена сметана
За да приготвите вкусна марината от билки и заквасена сметана, която ще подчертае всички вкусови нотки на сьомга, са ви необходими 500 грама риба, една супена лъжица заквасена сметана, един лимон, един лук, както и билки и сол на вкус. Нарежете на ситно лука и билките и изцедете сока от лимона. Към получената смес се добавят сол и заквасена сметана. Препоръчително е да не използвате подправки в тази рецепта, за да не разваляте вкуса на бъдещия кебап.
Също така, не използвайте оцет за марината от сьомга, която може значително да омекоти месото му и да наруши хомогенната му структура.
Сьомгата се поставя в маринатата за двадесет и пет до тридесет минути, през която тя се насища с нейните компоненти и придобива вкусно деликатна текстура, както и сочност и мек пикантен вкус. Има много различни варианти за приготвяне на рибни маринати, но горните рецепти са най-популярни за сьомга на скара. С тяхна помощ ще изненадате гостите с вашите кулинарни умения, чиято тайна е съвсем проста.
