Кулинарната мастика е сладко покритие за торта, сладкиши или други сладкиши, което е много лесно да направите сами. Тази декорация е особено необходима за детските десерти, тъй като ви позволява да извайвате различни фигури и цветя.
Мастика от всички цветове и разновидности е широко достъпна в онлайн магазините. Но най-лесният начин е да използвате прясно направена мастика у дома. Преди да започнете работа, струва си да разгледате няколко нюанса: първо, първо се опитайте да направите малко парче от продукта, за да разберете колко компонента да смесите, за да получите желаната консистенция; второ, мастикът може да бъде направен от различни съставки, в зависимост от целта на покритието. Например, желатиновата мастика бързо се втвърдява, така че е идеална за направата на малки бижута. Ако искате да направите торта с покритие с фондан, използвайте блата. Тези подобни на гъба бонбони се продават в магазини и пазари в сладкарските отдели. За да покриете торта с диаметър 20-25 см, ще ви трябват около 200 грама, не повече. Поставете ги в метален съд и загрейте на слаб огън, докато се образува течност, след това добавете 20 грама масло и една супена лъжица вода. Всеки оцветител трябва да се добави и на този етап. Сега преминете към най-важното: направата на мастика. Подгответе равна повърхност. Свалете купата със сладкиши от огъня и поставете на масата. Върху него изсипете малко пудра захар, добавете останалата част от праха към течността и разбъркайте, докато започне да се уплътнява. Тук е важно да постигнете равномерно разпределение на цвета. След това сложете удебелената маса на масата и бързо добавете прах, замесете тесто. Трябва да получите нелепкава плътна мастика без бучки. Разточете го с точилка с дебелина не повече от 1 мм и смело покрийте тортата. Продуктите с използване на мастика не трябва да се импрегнират с маслен крем. Ако имате само тази опция, по-добре нанесете отгоре маслен слой, изравнете тортата с нож, след което я покрийте с мастика. Можете да приложите сладката маса върху сладкарството, като използвате същата точилка, просто увийте тестото върху нея и я прехвърлете върху сладкишите. Внимателно се отрязва отдолу, леко се притиска със сухи ръце по цялата повърхност и се оставя да изсъхне, след което се прибира в хладилника. През цялото време на работа с мастика не можете да намокрите дланите си, ако искате да придадете блясък на продукта, смажете повърхността с малко количество водка или ракия. Ако позволите на водата да попадне върху тортата, мастикът ще се разтопи. Останките от сладкото тесто могат да се използват за направата на фигурки или да се замразят в плътна найлонова торбичка, в тази форма то може да се съхранява до 4 месеца.
