С помощта на мастика дори сладкарите без опит ще превърнат тортата в шедьовър. Тестото за бисквити е най-доброто. Има няколко вида последни. Важно е да изпечете тортата правилно и след това да я увиете с мастика.
Процес на създаване на тест
Леката бисквитена торта е подходяща за мастика. Основното нещо е да вземете подходяща форма и да помислите колко голямо тегло ще бъде сладката структура. За семейство от 3-4 души, предложеното количество съставки ще работи. То:
- 5 яйца;
- 1 чаша брашно;
- 1 чаша захар.
Ако се съберат много хора, вземете 2 пъти повече храна. Изпечете тортата два пъти, като всеки път правите ново тесто. Ако смесите всички продукти наведнъж, тогава втората половина на тестото ще падне за 40 минути и бисквитата ще бъде развалена. Резултатът е торта, състояща се от 4-6 слоя.
Внимателно отделете жълтъците от белтъците. Приберете последните в хладилника. Отделете внимателно, така че нито една капка жълтък да не попадне в белтъка. За да направите това, вземете яйцето в ръка, направете прорез с не много остър нож. Започнете да изливате яйцето от едната половина на черупката върху другата върху купа. Протеинът ще се отцеди в него. Поставете жълтъка в друга купа. Така че сортирайте всичките 5 яйца.
Изсипете захар в жълтъците, разбийте ги с бъркалка или миксер. Жълтъците трябва леко да побелеят и да увеличат обема си. След това изсипете пресятото брашно в тях, разбъркайте масата до гладка с лъжица.
Вземете белите. Добавете щипка сол към тях. Разбийте за минута с миксер на ниска скорост, след това на висока скорост. Когато пяната спре да тече от остриетата и стане еластична, това означава, че можете да спрете процеса.
Преместете жълтъчното тесто към себе си. В него сложете 2 супени лъжици надут протеин. Разбъркайте сместа внимателно. Когато стане гладко, добавете целия протеин. Поставете лъжицата в центъра на купата и внимателно я обърнете, така че сместа да започне да се смесва и да не падне. Тестото е готово, можете да го изпечете.
Процес на печене
По това време фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 ° C. Смажете страните и дъното на формата с бучка масло. Можете да поръсите доста брашно върху него, така че готовите торти да се оправят по-добре. Поставете тестото внимателно. Изпратете го във фурната да се пече. Не трябва да се отваря в рамките на 30 минути, в противен случай тестото може да падне. Наблюдавайте процеса на потъмняване през стъклото на вратата. Когато горната част на тортата придобие тъмножълт цвят, ароматът на печене започва да се издига в кухнята, отворете леко вратичката на фурната, пробийте средата на тортата с клечка за зъби. Махни го. Ако тестото е залепено за дървената пръчка, тогава средата все още е влажна. Затворете вратата и изчакайте края на процеса за още 5-7 минути. Обикновено бисквитата се пече 35-45 минути.
След това го извадете, прехвърлете го на дървена дъска за рязане, покривайки с него горната част на формата и го обръщате. Дъното на бисквитата е по-гладко от горното, ще бъде по-лесно да го покриете със сладка мастика. Така че оставете тортата с главата надолу. Нарежете го горещо на 2-3 парчета с нож или конец. Когато изстине, накиснете дъното със захарен сироп, намажете слоевете с крем, съберете тортата. Покрийте горната и страничната част на дрехата с валцувана мастика.
Бърза бисквита
Ако не ви се бърка с яйца, направете бърза версия на бисквитата, като вземете за нея:
- 1 яйце;
- 1 кутия кондензирано мляко;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 250 г брашно;
- 0,5 ч.л. Газирани напитки;
- 1 супена лъжица. лимонов сок.
С помощта на остриетата на миксер, смесете яйцето, захарта и кондензираното мляко в хомогенна маса, добавете брашно. Изгасете содата с лимонов сок, добавете към брашното. Разбъркайте тестото и изпечете както преди.
Тортата, изпечена от тези продукти, може да бъде покрита с мастика и украсена по ваше желание.
