Свинският език е карантия. Въпреки че по своите хранителни и вкусови свойства той е на второ място след месото от първа категория. Свинският език съдържа цял комплекс от витамини (Е, РР и група В), както и желязо, калций, фосфор, калий и натрий. Поради това се препоръчва включването на ястия от свински език в диетата на възрастни хора, деца, бременни и кърмещи жени.
Рецепта за салата "Импровизация"
За да приготвите оригиналната салата "Импровиз" със свински език, трябва да вземете:
- 1 варен свински език;
- 200 г пресни гъби;
- 1 варен картоф;
- 1 варен морков;
- 2 пресни краставици;
- 2 с.л. л. каперси;
- 2 твърдо сварени яйца;
- 150 г сирене (руско, Poshekhonsky или холандско);
- майонеза;
- растително масло;
- зелени;
- пипер;
- сол.
Избършете гъбите старателно с влажна кърпа или салфетка, обелете, нарежете на филийки и със сол изпържете в тиган с растително масло.
Нарежете всички останали съставки на малки кубчета или тънки ивици. Настържете сиренето на едро ренде. Вземете голяма плоска чиния и, оставяйки място в центъра, поставете готови храни в кръг в отделни диапозитиви: варен език, моркови, картофи и яйца, пържени гъби, сирене.
Пикантна черта на „Импровизация“е, че всеки гост на масата може да направи салата от предложените съставки по свой вкус.
Поставете краставиците в центъра на съда, а останалия свободен център на пръстена напълнете с майонеза. Посолете и поръсете така приготвената салата, украсете с каперси и ситно нарязани билки.
Как да си направим македонска салата от свински език
За да приготвите македонска салата ще ви трябва:
- 200 г свински език;
- 200 г пилешко филе;
- 200 г шунка;
- 300 г гъби;
- 50 мл растително масло;
- 30 г горчица;
- 20 мл оцет;
- черен пипер;
- сол.
Свинският език се готви от 1, 5 до 3 часа. Зависи от възрастта на езика. След готвене трябва да се обели. За целта току-що приготвеният език трябва да бъде поставен в студена вода, след което филмът може лесно да бъде отстранен.
Сварете отделно пилешко филе, свински език и гъби. След това охладете, обелете езика и нарежете всичко на тънки ивици. Добавете нарязана шунка, черен пипер, сол и разбъркайте добре.
Направете сос за дресинг. За целта смесете растително масло с оцет и подготвена горчица. Поставете салатата в дълбока купа за салата и залейте със соса.
Рецепта за фантастична салата
За да направите салата „Фантазия“, една от съставките на която е свински език, ще ви трябва:
- 500 г варен свински език;
- 300 г стрък целина;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 1 супена лъжица. л. плодов оцет;
- 2 ч.л. Сахара;
- 300 г млади картофи;
- 2 пресни краставици;
- 2 мариновани краставици;
- 100 г твърдо сирене;
- 50 г кълнове от репички;
- млян черен пипер;
- сол.
Обелете стръковете целина и ги нарежете на тънки ивици. Комбинирайте растително масло, плодов оцет, гранулирана захар и малко сол. След това залейте готовата целина с получената смес и я оставете да се вари в продължение на половин час. След това го сгънете върху сито.
По желание в салата "Фантазия" свинският език може да бъде заменен с телешки език.
Сварете младите картофи, охладете, обелете и нарежете на ивици. Нарежете свинския език, пресните и маринованите краставици на същите ленти и настържете сиренето на едро ренде.
След това разбъркайте езика, картофите, краставиците и целината в дълбока купа. Подправете със сол и черен пипер на вкус, след това разбъркайте и поставете в купа за салата. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал и млади кълнове от репички.
