Торта с двоен мус "Капучино" - ястие от френската кухня. Необичайна комбинация от мус за кафе и мус от бял шоколад. Несъмнено ще украсите празничната трапеза с такава торта, ще зарадвате и приятно изненадате гостите си.
Необходимо е
- - 3 белтъка
- - 95 г гранулирана захар
- - 60 бадема
- - 15 г брашно
- - 50 г масло
- - 80 г черен шоколад
- - 100 мл мляко
- - 2 жълтъка
- - 1 супена лъжица. л. разтворимо кафе
- - 4 желатина в чинии
- - 400 мл тежка сметана
- - 100 г бял шоколад
Инструкции
Етап 1
Пригответе тестото. Първо комбинирайте гранулираната захар, брашното и бадемите. Добавете белтъци и разбийте добре. Разтопете маслото, изсипете в тестото и разбъркайте.
Стъпка 2
Разтопете 40 г шоколад и разбъркайте. Вземете мухъл с разделено дъно, застелете с пергаментова хартия и излейте тестото.
Стъпка 3
Поставете във фурна, загрята до 180 градуса и печете около 15-20 минути. Охладете и извадете хартията.
Стъпка 4
Поставете кората на дъното на разцепената форма.
Стъпка 5
Направете мус от кафе. Изсипете 300 мл студена вода в купа и сложете 2 чинии желатин във вода за 15 минути, за да омекнат. Добавете 1 супена лъжица към млякото. кафе, разтворете и оставете да заври, като разбърквате от време на време.
Стъпка 6
Разбийте гранулираната захар и жълтъците в миксер до побеляване. Внимателно изсипете горещо мляко в жълтъчната смес на малка струйка. След това се изсипва обратно в тенджерата и се слага на слаб огън, вари се до плътност, като се разбърква от време на време.
Стъпка 7
Изцедете желатина и добавете към горещия крем, като разбърквате, за да разтворите желатина в сметаната. Разбийте 200 мл сметана до плътна пяна. Изсипете крема в шоколадовия крем на малка струйка, като разбърквате от време на време.
Стъпка 8
Изсипете го във форма върху кората. Поставете на хладно място за 30 минути.
Стъпка 9
Направете бял мус. Изсипете 300 мл студена вода в купа и сложете 2 чинии желатин във вода за 15 минути, за да омекнат.
Стъпка 10
Изсипете 50 мл сметана в тенджера, добавете бял шоколад и разтопете на слаб огън до гладка смес.
Стъпка 11
Добавете изцеден желатин в крема от бял шоколад, разбъркайте, за да се разтвори желатинът.
Стъпка 12
Разбийте 150 мл сметана до пухкавост. Изсипете разбитата сметана на малка струйка в крема от бял шоколад, разбъркайте добре и изсипете муса върху тортата. И го поставете на студено място за една нощ.
Стъпка 13
Извадете тортата и започнете да я украсявате. Разтопете 40 г черен шоколад. Покрийте дъската за рязане със стреч фолио и намажете шоколада с тънък слой. Приберете в хладилника за около 35-40 минути. Шоколадът трябва да се втвърди.
Стъпка 14
Извадете тортата от формата. Нарежете втвърдения шоколад на неравномерни парчета.
Стъпка 15
И украсете тортата отстрани. Настържете останалия шоколад и украсете горната част на тортата.
