Мус торта: с две думи - по-мека от нежна! Нека да разберем - какви са неговите характеристики. И нека се опитаме да приготвим това лакомство заедно. Предлагаме на вашето внимание проста домашна рецепта за лесен, вкусен и оригинален десерт за семейството и приятелите.
Първо, малко теория.
Мус тортата принадлежи към европейската кухня, или по-скоро към комбинация от италианско и френско кулинарно изкуство.
Класическата версия на конфекцията се състои от няколко слоя:
- субстрат от бисквити (отдолу);
- мус на основата на шоколад и сметана;
- пълнеж от плодове / горски плодове;
- покрития с глазура / трохи.
Въпреки впечатляващите размери, калорийното съдържание на мус тортата е много по-ниско от това на традиционните „наполеони“и „медовици“.
Енергийната стойност на продукта, като правило, не надвишава 350-380 kcal / 100 грама. Ето защо дори тези, които следят теглото и се опитват да се въздържат от сладкиши, могат да си го позволят.
Разбира се, приготвянето на това оригинално лакомство ще изисква търпение и точност. В този случай ще трябва да се покаже специален деликатес в процеса на сглобяване на съда. Резултатът обаче ще надмине очакванията.
Важно е да се отбележи, че истинският мус торта се съхранява в хладилника и се сервира само охладен.
Лесна стъпка по стъпка рецепта за шоколадов мус
Ето един опростен начин за приготвяне на шоколадов мус торта у дома.
На първо място, трябва да изпечете бисквита - основата на състава. За това са ни необходими следните съставки:
- пилешко яйце - 3 бр.;
- захар - 100 гр. (1/2 чаша);
- пшенично брашно от най-висок клас - 80 гр.;
- какао на прах - 20 гр.;
- бакпулвер за тесто - 1/3 ч.ч.
Разбийте яйцата със захар за 5-7 минути, докато се образува хомогенна пухкава консистенция. По-добре - с миксер, ще бъде по-бързо.
Комбинирайте брашното, какаото на прах и бакпулвера в отделна купа. Получената смес се въвежда в разбитите яйца със захар на няколко етапа с помощта на бъркалка или силиконова шпатула. По-удобно е да добавите 3-4 с.л. лъжици.
В края омесете масата с движения отдолу нагоре, сякаш я „усуквате“. Правим всичко внимателно, гладко, но не много на церемонията.
Изсипете тестото в разглобяем кръгъл съд с диаметър 18-22 см, чието дъно е покрито с хартия за печене. Печем 30-40 минути при температура от + 180 … +200 градуса.
Ние се фокусираме върху индивидуалните характеристики на фурната. Проверяваме готовността на тортата с клечка за зъби или кибрит.
Бисквитата трябва да се получи равномерна (както е на снимката), без издутини на повърхността и тънка, не повече от 1,5 см височина. Ако е необходимо, отстранете всички излишни части с нож.
Ако тортата е увеличила значително обема си, просто я разрязваме на две части, едната от които завиваме в найлоново фолио и го поставяме във фризера, за да го използваме по предназначение в бъдеще.
Оставете настрана нашата основа - охладете при стайна температура.
Готварски шоколадов мус
Състав:
- яйчни жълтъци - 4 бр.;
- захар - 40 гр.;
- желатин на прах - 10 гр.;
- мляко - 225 мл;
- сметана (33-35%) - 300 гр.;
- черен шоколад - 100 гр. (плочки или бисквити).
Накиснете желатина в студена вода, оставете да набъбне. С времето се фокусираме върху препоръките, посочени на опаковката на продукта.
Смелете жълтъците с 20 грама захар (вземете от общия брой).
Отделно смесете млякото и останалата захар (20 грама) в стъклена / емайлирана купа, поставете на умерен огън. Загряваме, докато захарта се разтвори напълно, но не кипваме (!). Не забравяйте да разбъркате.
След това на тънка струйка изсипете по-голямата част от млечно-захарното вещество в настърганите жълтъци, като сместа се смеси старателно помежду си.
Така получената яйчно-млечна есенция се изсипва в останалото мляко, отново се слага на огъня, довежда се до леко уплътняване. Уверете се, че жълтъците не се извиват по време на процеса на нагряване.
Извадете масата от котлона, оставете да се охлади леко (около една минута), разбъркайте.
Добавете шоколад (настърган на стърготини или на гранули), подут желатин, разбъркайте добре. Готовността на муса се определя от пълното разтваряне на шоколада.
Охладете муса до стайна температура, като разбърквате непрекъснато с бъркалка или силиконова шпатула, за да избегнете образуването на корички.
Сега е време да разбиете сметаната до меки върхове. Не прекалявайте, за да не се окажете с масло.
Добавете на части разбитата сметана към сместа от яйца, мляко-желатин, разбъркайте енергично.
Последната стъпка е сглобяването на мус тортата
Изрежете краищата на бисквитата малко в кръг, за да намалите диаметъра му. Това може да стане в самото начало, когато тортата е още топла.
Ние правим страни за страничните стени на формата от пергаментова хартия - просто отрязваме лента с желаната ширина и дължина; можете да го поправите с кламери. Алтернатива е използването на сладкарски филм вместо пергамент.
Разстиламе бисквитата, напълваме я с мус. Слагаме в хладилника за 4-5 часа, но по-добре - за една нощ.
След като изтече посоченото време, изваждаме формата с мус тортата, „разкопчаваме“страните на формата, отстраняваме пергамента.
Върхът на нашето кулинарно творение може да бъде поръсен с пудра захар, настърган шоколад, кокос или гарниран с горски плодове - ягоди, малини, череши, боровинки, касис.
Можете да се запознаете с различна версия и пропорции на приготвяне на шоколадов мус торта, като следвате връзката към видеото.
