Има много различни начини за приготвяне на тесто за мъфини. И всеки от тях е уникален. Най-често срещаният вариант е масленото тесто, приготвено по технологията за разбиване.
Характеристики на печене на кексчета
В руското ежедневие думата "торта" се появява през 20 век. Името на брашнения продукт идва от английското "cakes". Това британците наричат сладкиши с различни пълнежи. В руската кухня най-близкият роднина на кифлата е козунакът. Обща характеристика на всички видове тесто за мъфини е течливостта. Това тесто е по консистенция подобно на заквасена сметана.
За готвене, като правило, се използват специални форми на желязо. Преди да изпечете тортата, те трябва да бъдат намазани с растително масло. Можете също да поставите омазан пергамент върху формата. За печене на малки парчета торти се използват гофрирани форми. Ако печете тортата във фурната при 200 ° C, ще отнеме 15-20 минути. В този режим обаче продуктът може да изгори. Най-предпочитана температура: 180 ° C. Ще отнеме 30-35 минути, за да бъде тортата напълно изпечена.
Отнема много време за печене на големи кифли. Можете да определите степента на готовност на тортата, като я пробиете с дървено шишче или клечка за зъби. За да предотвратите промяна на структурата на тестото и да втаса добре, не местете съда във фурната през първите 15-20 минути печене.
Различни варианти за тесто за мъфини
Най-простото тесто за кекс се прави на базата на следните компоненти: 250 грама пшенично брашно, 1 чаша кефир, 200 грама захар, щипка сол, 0,5 ч.л. сода, гасена с оцет и лимонена киселина. Първо пресейте брашното през сито, за да стане тортата въздушна и лека. След това прехвърлете брашното в отделна купа. Изсипете кефир в захар и разбъркайте добре с вилица. Гранулираната захар трябва да се разтвори напълно. Изсипете кефир със захар в брашно и замесете тестото с лъжица. Месете го, докато бучките изчезнат. Средно това ще отнеме не повече от 4-5 минути. След това добавете в тестото гасена сода с оцет, така че тестото да втаса при печене. Моля, обърнете внимание, че трябва да смесите брашно и кефир само няколко минути преди да изпратите тестото във фурната. Ако се колебаете и тестото ще престои дълго време, то може да не се вдигне, въпреки наличието на газирана сода. Печете тортата във фурната при 180 ° C за половин час. Можете да добавите всякакви сладки съставки към тази торта: стафиди, ядки, захаросани плодове, сушени плодове, резенчета пресни ябълки и други плодове.
Има така наречените кифли за закуски. Те се пекат с добавка на пиле, наденица, сирене. За да приготвите такава торта, ще ви трябват: 3 пилешки яйца, 1 чаша пшенично брашно, 4 супени лъжици. зехтин (или друг), половин чаша кефир, 1 ч.л. сода, щипка сол, 100 грама сирене, 100 грама наденица, 1 звънец, билки (магданоз, копър, лук).
За да приготвите тестото, трябва да използвате миксер. Поставете кефир, яйца, масло и сол в купа. Разбийте тази смес с миксер. След това добавете брашно. Разбъркайте отново всичко добре с миксер. Сега нарежете чушката, колбаса, сиренето на малки кубчета. Разбъркайте всичко и добавете тестото. Пригответе специални чашки за мъфини: намажете ги с масло. Изсипете тестото във форми и поръсете отгоре с билки. Печете мъфините във фурната при температура най-малко 180 ° C. Време за печене: 35 минути. След като тортата е готова, извадете я от формата и я поставете да се охлади. След това нарежете продукта и сервирайте. Така обичайното сладко ястие ще има съвсем различен вкус.
