Трудно е да си представим детските рождени дни без красиво оформена торта. Мастиката често се използва за декорация, но много майки предпочитат да я изоставят, вярвайки, че захарта, смесена с багрило, не е подходяща за бебета. Има много възможности за замяна: цветна или шоколадова глазура, ганаш, лек крем. Ръчно изпечени къдрави бисквити с меденки, фигурки от марципан, монограми от шоколад и букви ще ви помогнат да украсите тортата.
Торта без мастика: характеристики и предимства
Много сладкари не могат да си представят елегантни детски торти без мастика. Той образува идеално гладко покритие, превръщайки обикновените домашно приготвени печени изделия в елегантен десерт, достоен за празничната трапеза. Освен това е удобно да се правят декорации от мастика: обемни фигури, плочи с надписи и пожелания, бекове и други декоративни елементи. Тортата понася добре транспортирането и изглежда ефектно на снимки и видеоклипове.
Въпреки това, мастиковите торти имат голям недостатък - те са твърде сладки и дори захарни. Не всички възрастни харесват дебелия слой захар, който контрастира с деликатния вкус на сметана, плодови добавки и импрегнации. Ей, такъв висококалоричен десерт още повече не е полезен за децата, дори ако решат да опитат парче.
Не ограничавайте въображението си до практична мастика, има много идеи за нейното заместване. Сред най-популярните:
- цветни и огледални глазури;
- дебел кремообразен или кисело мляко крем;
- шоколадов ганаш;
- разнообразие от топинг (натрошени бисквитки, шоколадови или кокосови люспи, натрошени ядки).
Тортите са много красиви, изцяло покрити с пресни плодове, полети с домашна глазура. Фигурки от марципан могат да се използват като декорация. Масата от настъргани бадеми и пудра захар съдържа много калории, но е много по-вкусна и здравословна от мастика. Можете да украсите тортата с меденки, фиксирани върху шишчета, готови близалки, шоколадови бонбони.
Обикновена торта за начинаещи: подготовка стъпка по стъпка
Като основа за тортата можете да използвате лека домашна бисквита, която е покрита с крем. Основната идея е оригиналната форма на деликатеса.
Състав:
- 100 г омекотено масло;
- 4 жълтъка;
- 1 чаша захар;
- 1 супена лъжица л. сметана;
- 0,5 ч.л. газирана сода;
- 1,5 чаши пшенично брашно;
- щипка ванилин.
За крема:
- 1 яйце;
- 3 с.л. л. Сахара;
- щипка ванилин;
- 1 ч.л. брашно;
- 0,5 чаши мляко.
Смесете омекотеното масло със захар и ванилия, добавете жълтъци и заквасена сметана. Смелете всичко старателно, добавете сода. На порции добавете пресято брашно и замесете леко тесто. Изсипете го в кръгла форма, леко намаслена. Печете във фурна, загрята до 200 градуса до красив златист цвят, проверете готовността с дървено шишче. Поставете пандишпана върху охлаждаща дъска.
Пригответе крема. В тенджерка смелете яйце със захар и брашно, разредете със студено мляко и сложете сместа на котлона. Докато бъркате, гответе до плътност, добавете ванилин в края. Готовият крем леко охладете и втрийте през сито, постигайки пълна хомогенност.
Нарежете кръглата торта с остър нож според предварително приготвения шаблон. Можете да отрежете 2 заострени овала отстрани, така че горната част да е по-тясна от долната, а цялата фигура да прилича на камбана. Отрязаните части са прикрепени към тесния връх под формата на уши - получава се зайче. Поставете фигурката върху плоска чиния и я покрийте с крем, като я изравнявате с широк нож.
Най-интересното е украсата на тортата. Най-лесният начин е да се използва готова изтегляща маса от тръби. Тя рисува муцуна, крака, рисува пола. Алтернативен вариант е използването на многоцветно драже. Можете да привлечете дете към декорацията - децата наистина харесват този вид работа.
Детска торта със сметана и глазура: поетапна рецепта
По-изтънчен вариант е класическата двустепенна торта със сметана и цветна глазура. Основата е вкусна ефирна бисквита. Важно условие: следвайте рецептата стъпка по стъпка и не бързайте. За да опростите процеса, можете да използвате готови декорации, фигурки на шишчета се продават във всички сладкарски отдели.
Състав:
- 4 яйца;
- 120 г захар;
- 40 г масло;
- 120 г брашно.
За крема:
- 100 мл дебело кремообразно кисело мляко;
- 100 мл крема сирене;
- 3 с.л. л. Сахара;
- щипка ванилин;
- 50 г консервиран ананас.
За декорация:
- всякакви консервирани плодове (праскови, круши, ананаси, ягоди);
- 1 ч.л. желатин;
- 4 с.л. л. плодов сироп от буркан.
Отделете белтъците от жълтъците. Смелете жълтъците с половин порция захар, разбийте белтъците на силна пяна, като постепенно добавяте останалата захар. Добавете пресято брашно на части към жълтъчната маса и след това внимателно добавете протеините, като разбърквате тестото отдолу нагоре, за да поддържате обема. Изсипете го в намазнена кръгла чиния, печете във фурна, загрята до 180 градуса за около 30-35 минути. Надупчете пандишпана с треска, за да сте сигурни, че тортата е напълно приготвена. Извадете от формата и охладете върху дъска или решетка.
За да се предотврати разпадането на тортата, тя трябва да престои поне 10, а за предпочитане 12 часа. Нарежете детайла на 3 торти с помощта на специален нож за струни или обикновена въдица. Намажете слоевете с кисело мляко с парченца ананас. Не е трудно да го приготвите: разбийте омекотеното масло със захар и ванилия, добавете кисело мляко. Когато масата стане въздушна, добавете ситно нарязан консервиран ананас.
Покрийте повърхността на тортата със сметана, поставете плодове върху нея. Залейте ги със смес от затоплен плодов сироп и желатин, разтворени във вода. Украсете тортата с готови бонбони или меденки, фиксирани върху шишчета.
