Оригинална, ярка детска торта, украсена с любими приказни персонажи от захарна мастика, ще привлече вниманието на гостите не само със своя дизайн, но и с деликатния си вкус.
Необходимо е
- За теста:
- - 6 яйца;
- - 90 г брашно;
- - 30 г нишесте;
- - 120 г захар;
- - канела на върха на ножа.
- За пълнене:
- - 350 г сметана;
- - 100 г настърган шоколад.
- За импрегниране:
- - 200 г захар;
- - 250 г вода;
- - 0,5 чаши ликьор.
- За захарна мастика (марципан):
- - 220 г пудра захар;
- - 125 мл вода;
- - 250 г бадеми;
- - хранителни оцветители;
- - 230 г захар;
- - 1 супена лъжица бадемов екстракт (или 1 чаена лъжичка бадемова есенция).
- За декорация:
- - 300-500 г зелен марципан;
- - 200 г цветен марципан (за мечки);
- - карамелени сърца;
- - 2 ягоди;
- - 4 грозде.
Инструкции
Етап 1
Пригответе марципан. Бланширайте ядките, като ги потопите във вряща вода. След това изплакнете със студена вода, след което кожата лесно ще се отлепи. Изсушете белените ядки във фурната при 100 ° C за 10-15 минути (за предпочитане при отворена врата). Не трябва да се оставя суровините да пожълтяват или да изгорят, охлаждат се.
Стъпка 2
Налейте вода в съд с дебели стени, разтворете захарта. Гответе до 112 ° C, сладкарите наричат този етап "мека топка". При липса на кулинарен индикатор за температура, направете тест с вода: капнете сироп в студена течност, капката трябва да е еластична и мека.
Стъпка 3
В кафемелачка или блендер смелете ядките на брашно, след което разбъркайте пудрата захар. Изсипете охладения сироп върху бадемовата смес, добавете бадемовия екстракт, разбийте отново. Течната смес ще се сгъсти и ще стане по-твърда, когато се охлади.
Стъпка 4
Твърде сухата мастика се поръсва с течност от спрей (една лъжица), разбърква се. Поръсете с пудра захар върху изключително лепкава. За по-голяма еластичност мастикът трябва да се меси на ръка. Добавете зелено багрило към марципана (за изчистване), омесете до гладка смес. Използвайте цветен марципан, за да направите три малки.
Стъпка 5
Направете бисквитено тесто. Разбийте яйцата и захарта до твърдост. Комбинирайте брашното с канела, нишесте, пресейте. Изсипете брашнената смес в яйчената маса на части, като разбърквате от време на време. Месете бисквитеното тесто за около една минута.
Стъпка 6
Пригответе форма за печене с пергамент на дъното. Изсипете готовото тесто върху метален лист, разстилайки се по цялата повърхност. Печете при 180-190 ° C за 30-40 минути.
Стъпка 7
Направете сироп. Изсипете течност в тенджера, добавете захар, загрейте на умерен огън, докато захарта се разтвори напълно. Не забравяйте да бъркате постоянно. Оставете сиропа да заври. Налейте ликьора в охладения сироп, разбъркайте.
Стъпка 8
Разрежете бисквитата на 3 части, които са добре наситени със сироп. Намажете основния слой с разбита сметана, поръсете с наситнен шоколад. След това сложете следващия, като го обработите с крем. Покрийте отгоре с последната кора. Покрийте цялата торта с пищна бита сметана.
Стъпка 9
Навийте зелената мастика на слой. Внимателно покрийте сладкиша със зелен кръг, притиснете го добре към стените на сладкиша.
Стъпка 10
Направете флагел от зелена мастика, като го поставите на дъното по диаметъра на тортата. На повърхността на продукта, като направите вдлъбнатини, поставете три мечки. Разстелете ягоди и грозде около животните.
Стъпка 11
Направете "трева": прекарайте зеления марципан през сито, отрязвайки порция с нож. Разстелете "тревата" по цялата "полянка". Украсете тортата с карамелени сърца.
