Плодовете на берберис се използват като подправка от готвачи в много страни. Невъзможно е да си представим узбекски пилаф без плодовете на този храст, те се слагат в чай, желе, компот, добавят се към тлъсто месо, барбекю, желе, мармалад и други ястия.
Почти всички ястия в Централна Азия се приготвят с берберисови плодове; те могат да се използват за подкисляване на мазен бульон, шашлик и кайма. Тази подправка се добавя не само към агнешко и говеждо, но и към пилешко, патешко, гъше и яребица. Например всяка домашна птица може да бъде пълнена с ориз, лук и нарязани бербериси. В такива ястия се слагат и други подправки: пипер, кимион, чесън, кориандър, босилек. Между другото, плодовете от берберис не трябва да се добавят към месото; можете да направите прекрасен сос от тях и да го поднесете като добавка към ястие. За да направите това, плодовете трябва да се накиснат и когато станат по-меки, се търкат през сито.
Сокът се приготвя от плода на берберис, а други напитки се оцветяват с него. И ако поставите плодовете в стъклен буркан, налейте студена вода и ги сложете в избата, след известно време получавате вкусен квас. Ако под ръка няма лимон, можете да го замените със сок от берберис.
За различни ястия се използват както пресни, така и цели плодове, както и сушени и нарязани плодове. Те ще ви помогнат да дадете безквасни супи, като грахови супи, богат вкус и аромат. В таджикската кухня плодовете се слагат в колбаси и казват супа.
Листата на този храст са по-малко популярни, но въпреки това те се използват и за готвене. Те перфектно заместват киселец, така че можете да готвите вкусна супа от зелено зеле от тях. Младите листа се добавят и към кисели краставички и зеленчукови салати.
През лятото можете да използвате пресни плодове от берберис за приготвяне на чай, а сушени през зимата. Поставете 1 супена лъжица плодове в чайник и залейте 1 чаша вряла вода, оставете да се запари за 30 минути.
Между другото, можете да добавите пресни листа и тънки храстови клонки към плодовете. Тази напитка ще обогати тялото с витамини и ще спомогне за повишаване на имунитета.
