Младите картофи и първите лисички, отварящи сезона на гъбите, ще ви помогнат да усетите пикантния вкус на началото на лятото. Това просто и лесно за приготвяне ястие ще ви зарадва с богатия си вкус и аромат.
Ще имаш нужда:
- лисички - 300 г;
- лук - 1 бр;
- чесън - 2 скилидки;
- картофи (средни) - 6-8 бр;
- пресен магданоз - 1 връзка;
- зехтин - 100 мл;
- масло - 50 г;
- сол, черен пипер, смлян червен пипер.
Приготвяне на картофи
Изплакнете добре младите картофи под течаща вода. Изтъркайте го добре с твърда четка или го оставете в "униформата". Нарежете картофите на четвъртинки или големи ленти. Поставете го в дълбока купа, добавете сол, щипка черен пипер и червен пипер, зехтин и разбъркайте добре.
Преди да пържите картофите, можете предварително да ги сварите леко в подсолена вода. По-добре е да поставите млади картофи във вряща вода.
Загрейте добре тиган, за предпочитане с незалепващо покритие, и поставете картофите върху него. Намалете огъня до среден. Запържете картофите, като разбърквате от време на време, но не много често, за да могат да покафенеят. След 15-20 минути покрийте тигана с капак, така че картофите да се сварят. Проверете готовността с вилица, като чупите парчето наполовина.
Подготовка на гъби
Подрежете корените на лисичките и накиснете за 15-20 минути в студена вода, за да отстраните пясъка. Изплакнете леко гъбите и ги поставете върху кърпа, за да се отцеди излишната вода. Ако гъбите не са много мръсни, просто ги изтъркайте с мека четка или четка. Нарежете големите и средни гъби по дължина, малките оставете цели. За големи гъби краката могат да бъдат отрязани.
Загрейте добре незалепващия тиган и залейте с около 5 супени лъжици. зехтин. Поставете лисичките в тиган, добавете добра щипка сол, черен пипер и внимателно разбъркайте или разклатете тигана няколко пъти. Тиганът трябва да бъде добре загрят, така че гъбите да се запържат и да не се задушават. Но не прекалявайте, за да не изгори нищо. При пържене гъбите значително намаляват обема си.
След 5-10 минути добавете ситно нарязан чесън към гъбите, разбъркайте и запържете още около 10 минути. В края на готвенето добавете масло, нарязано на кубчета на малки кубчета, и отстранете от огъня.
В края на пърженето към гъбите може да се добави 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок или 200 мл тежка сметана.
Нарежете на едро пресен магданоз, поръсете с гъби и разбъркайте. Можете да добавите и ситно или едро нарязан зелен лук. Поставете пържените лисички в тиган с картофи и разбъркайте внимателно. Можете да сложите картофи върху голям съд, отгоре да сложите гъби и да ги залеете с нискомаслена заквасена сметана или натурално кисело мляко.
Ако се страхувате, че гъбите и картофите, пържени отделно, ще бъдат много мазно ястие заедно, тогава сварете лисичките в леко подсолена вода и ги добавете към картофите в средата на готвене.
Също така ще бъде много вкусно, ако поръсите картофите с лисички с настърган кашкавал и ги изпечете във фурната до златисто кафяво.
