Лисичките са горски гъби, със своя златист вид, деликатен аромат и наситен маслен вкус, класирани сред деликатесите. От тях се правят гурме супи, добавят се към ризото и тестени изделия, слагат се в сосове, пекат се и т.н. Но най-лесният начин да се насладите на лисичките е леко да ги запържите в олио.
Необходимо е
-
- лисички;
- масло;
- сол
- пипер
- подправки
- вино.
- Лисички с картофи
- лисички;
- картофи;
- сланина;
- зехтин;
- подправки.
Инструкции
Етап 1
Изберете гъби, които са в отлично състояние. Пресните лисички са пълни, ярки, краищата им не са прекалено мокри, но не са прекалено сухи. Съхранявайте тези гъби необелени, в хартиена торбичка, в хладилника. Така те могат да лежат няколко дни.
Стъпка 2
Използвайте четка или гъба с много малко вода, за да отстраните залепналите отломки и мръсотия от лисичките. Не ги накисвайте и не ги изплаквайте под течаща вода - лисичките, като гъба, абсорбират влагата.
Стъпка 3
Нарежете големи лисички на филийки. Така че в същото време можете да премахнете иглите и мръсотията, които са дълбоко сгушени в гънките на гъбената капачка. Малките лисички могат да се приготвят цели.
Стъпка 4
Загрейте тиган, поставете върху него парче масло и го оставете да се разтопи. Поставете лисичките. Гъбите трябва да са на един слой, ако не се побират, тогава е по-добре да ги готвите на партиди.
Стъпка 5
Запържете гъбите в масло, като често ги разбърквате, за 1-2 минути. Към тях добавете подправки, освен сол и черен пипер, това може да бъде чесън, мащерка, босилек, копър, други билки, малко бяло вино. Гответе още 2-3 минути, докато гъбите омекнат и по-голямата част от влагата се изпари.
Стъпка 6
За да изпържите замразени лисички, изобщо не е нужно да ги размразявате. Разтопете маслото за една нощ и добавете гъбите към него. Те ще се размразят много бързо, не забравяйте да ги разбърквате, докато изгаряте. След като се размразят, третирайте ги по същия начин, както при пресните.
Стъпка 7
Изсушените лисички обикновено не се пържат цели. Те се смилат на прах и прахът вече се добавя към различни ястия. Няколко секунди термична обработка са достатъчни, за да може този прах да бъде готов за употреба.
Стъпка 8
Лисички с картофи Измийте и обелете картофите, нарежете на малки кубчета, сложете в тенджера, изплакнете и добавете отново вода. Поставете тенджерата на огъня и оставете да къкри 5-10 минути. Отцедете и оставете настрана. Запържете няколко парчета бекон в дълбок тиган, отделете хрупкави ленти отделно, за да се охладят. Обелете и нарежете на ситно чесъна, лисичките и лука, разбъркайте и запържете в зехтин за 2-3 минути, поръсете със сол, черен пипер, билки. Добавете картофи и запържете до златисто кафяво. Няколко минути преди готвене, добавете хрупкавите трохи от бекон.
