Кимионът е двугодишно растение, родено в Египет и средиземноморските страни. На изток кимионът е най-почитаната подправка, която е ценена от много векове. Подправката има остър вкус, понякога пикантен и леко горчив, докато е широко използвана както в кулинарията, така и в козметологията.
Полезна подправка
Основните производители на кимион са балтийските страни, Беларус, Германия, Кавказ, Централна Азия. Като подправка се използват кимион, които се събират през втората година от живота на растението веднага след цъфтежа. Семената съдържат 10% етерично масло от карвон, което разкрива свойствата си при нагряване и придава на продуктите анасонов аромат.
Също така подправката е богата на калций, фосфор, желязо, поради което помага на хора, страдащи от храносмилателни проблеми. Подправката съдържа такива полезни вещества като липиди, минерали, нишесте, различни химически елементи и др.
Подправката не трябва да се добавя към храна за хора с висока киселинност, холелитиаза и стомашни язви. Настойки и отвари от кимион не трябва да се използват от хора със сърдечни заболявания. Жените по време на бременност могат да използват подправката в малки дози. Подправка, която повишава кръвната захар, е противопоказана при диабетици. Поради това е най-добре да не прекалявате с кимиона, тъй като той може да раздразни стомаха.
Използването на кимион в готвенето
Кимионът като подправка се съчетава добре с всички видове месо - говеждо, свинско, птиче месо, както пържено, така и задушено. Кимионът също се добавя към месото от хамбургер.
Подправката е подходяща за приготвяне на сосове в комбинация с други подправки и придава на ястието уникален и неподражаем вкус всеки път.
В бобовите растения - грах, ориз, елда, както и млечни продукти - мляко, кисело мляко, сирене, е напълно възможно да добавите кимион, за да добавите подправка.
Всякакви ястия, чиито основни компоненти са сирена, яйца, зеленчуци, месо, морски дарове, винаги можете да добавите вкус и аромат с помощта на подправки.
Кимионът е традиционен компонент на ръжен хляб, кисели краставички за мариноване на домати, краставици и други зеленчуци, както и риба. Подправката може да добави аромат към домашно приготвени алкохолни напитки: бира, тинктури, ликьори.
Кимион в медицината
От кимион можете да приготвите запарка по следната рецепта. Вземете 2 супени лъжици. л. семена, залейте с чаша преварена вода. След това поставете бульона на водна баня за около 10 минути. След това охладете, прецедете, разредете с преварена вода и приемайте по 100 ml преди хранене 2 пъти на ден.
Тази тинктура е показана за бронхит, за лечение на глисти при деца, също така премахва чревното възпаление, образуването на газове и подобрява апетита.
За жени по време на кърмене можете да използвате тази тинктура, само с по-слаба консистенция: 2 ч.л. на 400 ml вода, приемайте 30 ml по време на хранене 1 път на ден.
Тази подправка има противовъзпалителни свойства, поради което, ако е необходимо, прилагайте лосиони от ким върху възпалените области на тялото.
