Чебуреците могат да се нарекат народна храна - измислени са много варианти на тесто, домакините експериментират с различни пълнежи, методът на готвене остава непроменен - пържени във фурната. Разбира се, те не могат да бъдат класифицирани като здравословна храна, но понякога можете да поглезите себе си и домакинството си със сочни пасти.
Класически чебуреки
Изглежда, това, което е по-лесно, да се готви домашно приготвени пасти. Но за да направите истински сочни пасти, чието тесто се ексфолира и мехурчета, трябва да спазвате много нюанси. Нека започнем с тестото - за приготвянето му вземете две чаши брашно, една чаша преварена охладена вода, чаена лъжичка сол. Омесете жилавото тесто и го омесете старателно. Увийте го в найлоново фолио и оставете настрана за 30 минути, трябва да почине, да омекне.
По това време започнете да готвите кайма. Има две възможности:
- Усучете месото (200 g) и свинската мас (50 g) в месомелачка с голяма решетка заедно с лук (100 g). Сокът е важен за лука, а месомелачката е добра при изстискването на сок от лука.
- Накълцайте месото на ситно с нож, добавете лука към месото. Преди това го нарежете на ситно, поръсете със сол и не забравяйте с ръце или със смачкване, за да изпъкне сокът.
Ще бъде полезно да има зеленина в каймата за чебуреки: магданоз, босилек, кориандър, това ще даде ориенталски пикантен вкус. Каймата трябва да е течна, добавете към нея 2-3 супени лъжици бульон или преварена вода. Оставете каймата настрана и се върнете при тестото.
Разточете тестото за пасти в плитка, нарежете го на парчета, около 50 гр. Омесете ги с ръце, огънете краищата и след това ги разточете на тънки, така че да светят, сочни. Поставете каймата върху едната половина на питката и запечатайте краищата. Сладкишите трябва да са тънки, така че трябва да има малко кайма. Пържете в гореща дълбока мазнина за 3-4 минути от всяка страна. Поставете върху покрита със салфетка чиния, за да поеме излишната мазнина.
Оригинални пълнежи за пасти
В допълнение към класическите пасти с месо, можете да готвите пасти с други пълнежи: сирене, картофи, гъби, сьомга. Вкусно тесто за пасти със сирене ще се получи, ако замените водата с мляко. Оформлението е следното: 200 г брашно, 125 г мляко, чаена лъжичка сол.
След като тестото се е разположило, разточете го на тънък слой, сгънете го на четири и го разточете отново. Навийте слоя на руло и го нарежете на малки, равни парчета. За пълнежа настържете сиренето на ситно ренде. Сляпи пасти и пържени. Можете да замените сиренето с домашна извара със зелен лук и магданоз.
От същото тесто можете да направите пасти с оригиналния пълнеж: нарязвате 2 големи картофа, 1 глава лук и го запържвате, добавяте 150 г консервиран зелен грах, черен смлян пипер. Поставете пълнежа върху тънки сокове и запържете във врящо растително масло.
