Тънкият арменски лаваш е прекрасна основа както за леки закуски, така и за питателни ястия и дори десерти. Има много рецепти за пълнежи, които могат да бъдат увити в сухи чаршафи. Опитайте тази нискокалорична салата от раци, комбинирана с крехко сирене, апетитен хайвер от гъби или сладка извара.
Пълнеж за тънък пита пита, направен от раци
Съставки (за 2 листа кръгъл арменски лаваш):
- 200 г ракови пръчки;
- 1 краставица;
- 0,5 връзки зелена салата;
- 4 стръка копър;
- 200 г меко преработено сирене с кремообразен вкус (например виола, хохланд, карат);
- 4-5 с.л. майонеза;
- сол.
Обелете пръчките от раци от филмите, разрежете ги по дължина на няколко парчета, след това нарязайте на ситно и накъсайте с пръсти. Настържете краставицата на ситно ренде, нарежете копъра и марулята. Комбинирайте всички подготвени съставки в една купа, подправете получената салата с майонеза и сол на вкус. Оставете го да се запари малко.
Намажете листовете лаваш и ги намажете с крема сирене, като оставите ръба с дебелина 1 см непокътнат. Поставете пълнежа равномерно върху всеки кръг и загладете с гърба на една супена лъжица. Навийте рулата внимателно, увийте със стреч фолио и оставете в хладилника за поне час, за да киснат.
Гъбен пълнеж за тънък пита хляб
Съставки (за 2 листа):
- 400 г шампиньони;
- 1 глава лук;
- 2 пилешки яйца;
- 4 пера зелен лук;
- 2 с.л. майонеза;
- сол;
- растително масло.
Ако вместо пресни шампиньони вземете замразени, веднага купете нарязания продукт.
Измийте гъбите и ги нарежете на малки филийки. Извадете обвивката от лука и го нарежете. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука на умерен огън за 2 минути, след което добавете гъбите към него. Посолете и варете гъби за пържене за 10-15 минути. Поставете тенджера върху съседната горелка и сварете твърдо сварените яйца в нея. Охладете ги в ледена вода, извадете черупките и настържете на ситно ренде или намачкайте с вилица.
Направете сос от копър с майонеза и нарязани билки и разпределете върху листата от пита. Разпределете гъбния пълнеж върху тях на равномерен слой, завъртете рулата и поставете върху лист за печене. Намажете ги с растително масло, покрийте с фолио и печете при 180oC за 25 минути.
Сладък пълнеж от извара за лаваш
Съставки (за 2 листа):
- 200 г извара;
- 1 пилешко яйце;
- 2-3 с.л. Сахара;
- 2 с.л. масло.
Използвайте извара със съдържание на мазнини най-малко 5% за пълненето на извара от лаваш, в противен случай тя ще се окаже твърде течна.
Разбийте яйцето с бъркалка и смесете с изварата. Подсладете масата със захар и разбъркайте до гладка смес. Начертайте остър нож по централната линия на арменските листове за лаваш и разделете всеки от тях на 2 равни части. Поставете 1/4 от пълнежа на ръба на всеки полукръг и направете 4 плика. Запържете ги в масло и сервирайте горещи.
