Пресният арменски лаваш ще бъде отлично допълнение както към ориенталски, така и към европейски ястия. В същото време пита хляб може да се използва при приготвянето на топли закуски, сандвичи, както и в други рецепти.
Пилешки ролки
Ще имаш нужда:
- 4 листа пита хляб;
- 400 г пилешко филе;
- 50 г галета;
- 300 г зелена салата;
- 1 голям домат;
- 100 г заквасена сметана;
- 1 ч.л. къри на прах;
- четвърт портокал;
- 3 с.л. телешки бульон;
- 2 с.л. брашно;
- растително масло;
- сол.
Можете да използвате тесто на базата на яйца или сусам вместо хлебни трохи.
Измийте пилето и нарежете на кубчета с дебелина 1 см. Подправете месото със сол и черен пипер, след което оваляйте в галета. Загрейте растително масло в тиган и запържете пилето в него за 8-10 минути, докато омекне. Поставете пилешките пръчици върху хартиена кърпа, за да поемат излишното масло. Ако не искате да увеличавате калоричното съдържание на ястието, можете да изпечете пилето във фурната.
Продължете и направете соса. Изсипете заквасена сметана в тенджера и загрейте на слаб огън. Към него добавете бульон, къри на прах, брашно и сок от четвърт портокал, посолете и гответе, като разбърквате от време на време, като се уверите, че заквасената сметана не се извива. Междувременно измийте и нарежете доматите, оставете марулята в листата. Намажете питата с сос къри, поставете зелена салата, домати и пържено пиле в центъра. Навийте лаваша на стегнато руло и след това го нарежете наполовина. Сандвичът може да се сервира студен или на скара.
Горещо мезе от арменски лаваш с месо
Ще имаш нужда:
- 600 г телешко месо;
- 1 червена чушка и 1 зелена чушка;
- 1 глава лук;
- 3 с.л. растително масло;
- 4 домата;
- 1 ч.л. Сахара;
- 12 пита хляб;
- 3 скилидки чесън;
- 1 лимон;
- 1 ч.л. сос тобаско;
- заквасена сметана на вкус;
- сол и прясно смлян черен пипер.
За допълнителна пикантност можете да добавите половината от лютата чушка към ястието.
Обелете и нарежете чесъна, изцедете сока от лимона. смесете тези съставки със соса тобаско, подправете със сол и черен пипер. Разбийте малко месото и нарежете на ивици през зърното. Залейте го с марината, разбъркайте, покрийте със стреч фолио и охладете за половин час. Обелете чушките от семена и прегради и нарежете на ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука и чушките в него за 5-7 минути. Оставете тези зеленчуци настрана. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата от тях и нарежете пулпата. Поставете ги в тиган, добавете захар и оставете да къкри 10 минути. Подправете със сол и черен пипер в края на готвенето. Отделно запържете месото за минута на силен огън, след това намалете температурата и го залейте с доматен сос. Загрейте лаваша в микровълновата фурна. Поставете месото в доматен сос и сотирани зеленчуци в центъра на всеки лист. Оваляйте питата и сервирайте със заквасена сметана.
