Лаваш е арменски тънък хляб. Националният арменски лаваш се пече в тоник - това е печка, построена в дълбините на земята, стените на печката са облицовани със специални тухли. Печките Tondyr се появяват в древността. Можете също така да направите арменски лаваш у дома, като използвате обикновен лист за печене или чугунен тиган.
Необходимо е
-
- 1 чаша топла вода;
- 1 чаена лъжичка суха мая;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 1 чаена лъжичка (без пързалка) сол;
- 0,5 чаена лъжичка захар;
- 2,5 чаши брашно.
Инструкции
Етап 1
Лаваш се пече по стените на тонира. Валцувани парчета тесто с тегло 500 грама се хвърлят от ръка на ръка, разпъвайки тестото до желаната дебелина. Готовият тънък слой тесто се изтегля върху специална елипсовидна възглавница и с бързо движение на ръката тортата се прехвърля върху стените на тонира и се оставя да се пече за три минути. Съвременното младо поколение започна да изгражда специални електрически фурни с метални листове и преносими глинени малки тонери, като по този начин опростява технологията за печене на лаваш.
Стъпка 2
Разтворете сухата мая в топла вода. Добавете растително масло, сол и захар. Добавете брашно, постепенно пресято през сито, и замесете еластичното тесто. Месете тестото за две минути. След това прехвърлете тестото в намазнена чаша, покрийте с хартиена кърпа и го оставете да почине за един час.
Стъпка 3
Омесете съвпадналото тесто и разделете на около десет части (броят на частите зависи от размера на тавата). Разточете тестото на топки, покрийте ги с фолио, оставете ги да престоят още пет минути.
Стъпка 4
Изсипете брашно върху повърхността на масата, сложете кок тесто и го навийте на тънък слой, с дебелина не повече от 2 милиметра.
Стъпка 5
Загрейте сух тиган. Никога не добавяйте масло!
Стъпка 6
Прехвърлете тортилата в тигана. Ако тортата е по-голяма от размера на тавата, можете да разнесете излишното тесто отстрани на тавата.
Стъпка 7
Печете по няколко секунди от всяка страна. Когато лавашът побелее и върху него се появят румени точки, веднага го обърнете. Колкото по-дълго печете, толкова по-сухо ще бъде, така че не преварявайте питата.
Стъпка 8
Сгънете приготвения пита хляб в купчина, веднага го покрийте с чиста кърпа, така че ще омекне малко. Лавашът може да се яде като хляб и да се използва за приготвяне на шаурма, кифлички и други видове закуски. Добър апетит!
