Тиквичките и патладжаните са уникални зеленчуци. През сезона те са доста евтини, докато по отношение на съдържанието на витамини и други хранителни вещества тези зеленчуци бият всички рекорди. В допълнение към факта, че това е просто склад на фибри, така необходими за правилното функциониране на тялото, както тиквичките, така и патладжаните съдържат голямо количество калий, фосфор и калций, витамини от група В. кръвта, полезността на тиквичките и ястия с патладжан не подлежи на съмнение.
Необходимо е
-
- 2 патладжана
- 2 малки тиквички
- 2 яйца
- 150гр бял хляб
- малко настъргано сирене
- растително масло за пържене
- Пшенично брашно
- сол
- пипер
- магданоз
Инструкции
Етап 1
За да се изпържат котлети от тиквички и патладжани, първо трябва да бъдат подготвени. Измийте и обелете зеленчуците. Нарязва се на филийки и се хвърля във вряща вода. Гответе 10 минути, за да омекнат. Това също ще помогне да се отървете от възможната горчивина в патладжаните. След 10 минути изхвърлете тиквичките и патладжаните в гевгир, оставете водата да се отцеди добре. Оставете ги да се отцедят, докато се охладят.
Стъпка 2
Пригответе хляба. Отрежете кората от хляба; имате нужда само от трохите. Загрейте малко мляко в купа и сложете хляба там да кисне.
Стъпка 3
Когато филийките патладжан и тиквички се охладят до стайна температура, ги прехвърлете в контейнер за разбиване, например в блендер. Можете да използвате и месомелачка. Направете гладко пюре. Най-вероятно ще се окаже твърде воднист поради голямото количество течност в варени зеленчуци. Без да добавяте други съставки към пюрето, оставете го да къкри малко на силен огън при непрекъснато разбъркване. Това ще позволи излишната вода да се изпари. Уверете се, че зеленчуковото пюре не изгаря, постигнете само леко удебеляване. След няколко минути оставете пюрето настрана от огъня.
Стъпка 4
Разбийте яйцата в отделна купа или малка тенджера. Към тях добавете охладено пюре от тиквички и патладжан и пасирана хлебна трохичка. Смесете добре. Добавете малко настъргано сирене, за предпочитане пармезан. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Изплакнете добре и нарязайте на ситно магданоза с остър нож. Изсипете го в приготвената маса за котлети. Ако желаете, можете да добавите ситно нарязан копър или лук.
Стъпка 5
Приготвената зеленчукова маса за котлети трябва да бъде подобна по консистенция на кайма за котлети. Ако вашата кайма е по-тънка, добавете толкова брашно, колкото е необходимо.
Оформете котлети от получената кайма, оваляйте ги в брашно и ги запържете, както обикновено, в предварително загрят тиган в растително масло.
