Смирената репичка има дълга история. Строителите на пирамидата на Хеопс са яли репички, древните римляни са вярвали не само, че е полезна за стомаха, но и че нейното вливане е силно противоотрова. Китайците и японците ядоха репички. В средновековна Европа на този зеленчук се приписваше способността да лекува лудостта, да изгонва демони, да идентифицира вещици и междувременно да лекува брадавици. Към днешна дата е доказано, че репичките притежават редица лечебни свойства и поради това изобщо не е излишно да ги имате у дома.
Необходимо е
- Сладък маринован дайкон
- - 500 г японска репичка;
- - 1 чаша оризов оцет;
- - 1 чаша захар;
- - 1/4 ч.ч. куркума;
- 1/4 чаша сол
Инструкции
Етап 1
Съхранявайте репичките в хладилника Нарежете листата на кореноплодните с остър нож. Оставете около 2,5 сантиметра от стъблата. Поставете репичките в перфорирана пластмасова торбичка, която позволява на въздуха да циркулира свободно, задържа влагата и предотвратява изсъхването на зеленчука.
Стъпка 2
Съхранявайте репичките си в торба в отделението за зеленчуци в хладилника. Проверявайте корените веднъж седмично за гниене и петна. Отстранете развалените зеленчуци. Ако черните или маргелановите, зелените или зелените репички започнат да губят цвета си, веднага ги използвайте като храна. Репичките могат да се съхраняват в хладилник за около месец.
Стъпка 3
Запазете репичките в щайгата. Напълнете водоустойчивия контейнер на 2/3 с чист, мокър пясък. Изстискайте внимателно пясъка, за да отстраните въздушните джобове. Вземете прясна млада репичка, отрежете листата и потопете корените в пясъка, така че целият зеленчук да е покрит с нея. Поставете контейнера на хладно, тъмно и сухо място. Навлажнявайте пясъка периодично, но не изливайте вода в него, по-добре е да го напръскате. В тази форма репичката може да се съхранява до 3 месеца.
Стъпка 4
Консервирана репичка Един от популярните начини за съхранение на зеленчуци е консервирането. Има десетки рецепти за консервиране на различни сортове репички. Основните методи обикновено са подобни, но като добавите свой собствен набор от подправки, можете да добавите уникален вкус към маринатата.
Стъпка 5
В малка тенджера комбинирайте 1 чаша вода и 1 чаша оцет, добавете куркума и захар. Оставете да заври на умерен огън, като разбърквате от време на време. Свалете от огъня и оставете маринатата да се охлади.
Стъпка 6
Обелете дайкона и нарежете на филийки от 0,5 см. Ако репичката ви е дебела, нарежете филиите на половинки. Поставете репичките в гевгир, смесете със сол и поставете над мивка или купа. Оставете го да действа 1 час, за да се отцеди сокът. Изплакнете репичките под течаща вода. Поставя се в стерилизирани буркани и се покрива със саламура. Затворете капаците и приберете в хладилника. Можете да ядете такава репичка след 4-6 часа, но е по-добре да я мариновате цяла нощ.
