Салатите от пресни зеленчуци подобряват храносмилането, осигуряват на организма фибри, витамини и аминокиселини. Една от най-успешните комбинации са зелената ряпа и морковите. Тази двойка може да бъде допълнена с други зеленчуци, плодове, билки и подправки, които предизвикват апетита ви.
Правила за приготвяне на зеленчукови салати
За да са вкусни и полезни ястия от пресни зеленчуци, е важно да изберете сочни, а не презрели, с твърдо месо зеленчуци. За предпочитане е да изберете ярко оцветени корени, те имат повече витамини.
Трябва да почистите зеленчуците непосредствено преди готвене, приготвените кореноплодни зеленчуци бързо изсъхват и губят свежестта си. За вкусна салата са достатъчни 3-4 съставки, липсващите вкусови нюанси ще бъдат добавени от подправките и соса. Важно условие е зеленчуковата салата с моркови да бъде подправена със сос на маслена основа, заквасена сметана или сметана. Растителните и млечните мазнини подобряват усвояването на провитамин А, който е богат на портокалови кореноплодни зеленчуци.
Зеленчуковите салати се сервират като предястие или гарнитура за месо, риба, птици. Те могат да помогнат за намаляване на общото съдържание на калории в храната и да удължат усещането за ситост. Салатата е полезна и за хората на диета, тя ще запълни липсата на фибри, ценни микро- и макроелементи.
Зимна салата с билки: рецепта стъпка по стъпка
През студения сезон тялото особено се нуждае от витамини. Един добър начин за предотвратяване на недостиг на витамини е да започнете всяко хранене със зеленчукова закуска. Интересен и здравословен вариант е комбинация от сочна репичка, ярки моркови и бяло зеле.
Състав:
- 1 средно зелена ряпа;
- 1 голям сладък морков;
- 0,25 вилица бяло зеле;
- 2 с.л. л. нискокалорична майонеза;
- магданоз за декорация.
Отстранете горните листа от зелето, нарежете на ситно сочната част на вилицата. Измийте и обелете морковите и репичките. Настържете кореноплодни зеленчуци за корейски моркови, превръщайки се в тънки спретнати панделки.
Поставете подготвените зеленчуци в купа за салата, подправете с нискокалорична майонеза и разбъркайте. Сервирайте гарнирано с пресни стръкове магданоз.
Закуска от сирене
Оригинална салата, която може да се сервира не само на семейна вечеря, но и на бюфет маса, като пълни тарталети с нея. Пропорциите на съставките могат да се променят на вкус чрез увеличаване или намаляване на количеството чесън.
Състав:
- 1 млада зелена ряпа;
- 1 сочен сладък морков;
- 200 г сирене ементал;
- 2 скилидки чесън;
- 2 с.л. л. майонеза;
- сол;
- 1 ч.л. лимонов сок;
- прясно смлян черен пипер.
Обелете и настържете репичките и морковите. Накълцайте сиренето по същия начин, прекарайте чесъна през преса или накълцайте много ситно с нож.
Смесете съставките в купа за салата, добавете прясно изцеден лимонов сок, майонеза и черен пипер. Подправете със сол и разбъркайте. За да придобие салатата по-богат вкус, можете да я приберете в хладилника за половин час.
Витаминна салата: домашен вариант
Пикантната прясна ряпа е в перфектна хармония с репички и лук. Една проста салата е богата на витамин С и е много здравословна в началото на пролетта.
Състав:
- 2 пресни зелени репички;
- 200 г ряпа;
- 2 сочни моркова;
- 1 червен лук;
- магданоз;
- сол;
- оцет от грозде;
- Екстра върджинско зехтин
- щипка захар.
Обелете лука, нарежете на тънки пръстени, поставете в купа за салата, залейте със смес от оцет и зехтин, подправете с щипка захар. Пропорциите на съставките се регулират според вкуса.
Обелете морковите и репичките, настържете на едро ренде. Смесете готови храни с лук, сол. Нарежете репичките на тънки полупрозрачни филийки, поставете ги върху съд под формата на люспи. Поставете купчина салата от репички, моркови и лук отгоре, украсете с клончета магданоз. Сервирайте като отделно ястие или като гарнитура за месо на скара.
Класическа корейска салата
Популярно ястие в корейски стил може да се направи не само от моркови, но и от други зеленчуци. Ще ви е необходима специална ренде, бързо нарязване на кореноплодни растения на спретнати тесни панделки. Количеството подправки зависи от вкуса; салатата може да бъде или много пикантна, или почти мека.
Състав:
- 1 голяма зелена ряпа;
- 2 сладки сочни моркова;
- 2 средни лука;
- 2 скилидки чесън;
- червен пипер;
- соев сос;
- растително масло без мирис;
- сол;
- кориандър;
- смлян червен пипер.
Обелете кореноплодните зеленчуци и ги настържете. Нарежете лука на тънки половин пръстени. Загрейте растително масло в тиган, като разбърквате от време на време, запържете лука до прозрачност. Добавете червен пипер, малко соев сос и ситно нарязан чесън.
Смесете пържен лук с репички и моркови, подправете с червен пипер, кориандър и сол, разбъркайте добре. Нека салатата стръмна, ще бъде още по-вкусна.
Празнична бутер салата
Това ястие е идеално за специални случаи. Не съдържа месо, благодарение на сочни репички и ябълки, салатата е свежа и лека, картофите и яйцата добавят към нея калории.
Състав:
- 1 голяма зелена ряпа;
- 2 малки сочни моркова;
- 1 сладко-кисела ябълка;
- 3 яйца;
- 1 глава лук;
- 2 средни картофа;
- майонеза;
- лимонов сок.
Сварете картофи в кора, охладете, обелете, нарежете на кубчета. Нарежете лука, морковите и репичките и ги настържете на едро ренде. Сварете яйцата, отделете жълтъците и ги смелете на трохи. Нарежете протеините. Нарежете ябълките на ивици и продайте с лимонов сок.
Започнете да сглобявате салатата. Поставете слой картофи върху плоска чиния, леко намажете с майонеза. Поставете отгоре моркови, лук, белтъци, репички, ябълки. Намажете салатата с майонеза и поръсете с натрошени жълтъци. Оставете ястието да престои в хладилника половин час преди сервиране.
