Как се прави бира на прах

Съдържание:

Как се прави бира на прах
Как се прави бира на прах

Видео: Как се прави бира на прах

Видео: Как се прави бира на прах
Видео: DIY - Как сделать КИНЖАЛ с ножнами из бумаги А4 своими руками? 2023, Юни
Anonim

Бирата е слабоалкохолна и леко газирана напитка, която добре утолява жаждата, има горчив вкус и характерен аромат на хмел. Обикновено се произвежда чрез естествена ферментация, но не толкова отдавна се появи нов начин за приготвяне на бира - от прах.

Комплект за екстракт от малц за частни пивоварни
Комплект за екстракт от малц за частни пивоварни

Какво е бира на прах

Днес в страни като САЩ, Канада, Китай, Япония, Финландия и Русия можете да намерите така наречената „бира на прах“, или по-скоро бира от прах, която е концентрат.

И така, прахообразната бира е концентрат от завършена бирена мъст, от която цялата течност преди това е била отстранена с помощта на вакуум. Този концентрат се предлага на пазара под формата на прах, а понякога и на паста. За да получите питие от него, е достатъчно да го разредете във вода с определена температура и да добавите мая.

Себестойността на такъв концентрат е доста висока, поради което той не се използва в големи фабрики. По правило бирата от прах се произвежда от малки пивоварни и ресторанти, които приготвят собствена бира. За тях е скъпо да се съобразят с пълната технология за варене, тъй като това изисква скъпо оборудване и съставки. Ето защо те използват концентрат на прах. Трябва да се отбележи, че ако се спазват всички тънкости на технологичния процес, е възможно да се гарантира бира с достатъчно високо качество.

Как се прави бира на прах

Както бе споменато по-горе, основната суровина за бира на прах е сухият малцов екстракт. Произвежда се от пивоварен малц чрез покълване на пивоварни ечемичени зърна. Това се случва при специални условия.

Когато такива сортове ечемик покълнат в зърното под действието на определени ензими, настъпва хидролиза, тоест разграждането на нишесте, протеини и не-нишестени полизахариди. В резултат на това се образуват вещества с ниско молекулно тегло и лесно асимилирани от тялото, като декстрини, захари, водоразтворими протеини, аминокиселини и органични киселини. Също така, в резултат на този процес, витамините от група В се активират и се натрупват в ечемика. Самият процес се нарича малцоване.

След това от получения малц се приготвя пивна мъст. Всъщност този воден екстракт е екстракт, който съдържа всички горепосочени вещества. След това пивната мъст се изсушава и се получава сух малцов екстракт.

Съдържа калций, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк, желязо и мед, както и в „живата“бира. Захарите в малцовия екстракт са представени от малтоза, глюкоза и фруктоза. В допълнение, той съдържа протеини и аминокиселини, представени от глутаминова киселина, аланин, валин, левцин, изолевцин, фенилаланин, хистидин и тирозин. Също така съдържа витамини С, В1, В2, В3, В6, РР и Н.

Популярни по теми