Уникалните свойства на пуер се осигуряват от процеса на ферментация - отлежаването на чая под въздействието на специални микроби, подобно на приготвянето на квас, кисело мляко или вино. Зрее десетки години. Когато се съхранява правилно, с времето се подобрява само. Puerh се счита за здравословен чай, въпреки че има своите недостатъци.
Елитните сортове чай от пуер се правят от листа на чаено дърво, а не от храсти, но е изключително трудно да се купи такъв чай в магазин. В зависимост от тънкостите на производствената технология, пуер чайът е суров (или зелен, груб чай) и зрял. Първият се приготвя чрез натискане на чаените листа след изсушаване, а вторият чрез накисване на изсушени на слънце и препечени листа от зелен чай в настойки с бактерии. След това масата се съхранява няколко години в специални ями и се пресова в торти с различни форми.
Как да изберем пуер
Когато избирате пуер в магазин, не забравяйте да обърнете внимание на миризмата: в него не трябва да има нотки на мухъл, а само черна почва и сушени плодове; върху структурата на бара или таблета: без кухини, плътна. Най-добре е да опитате чая преди да купите, като оцените безопасността и целостта на листата, наситеността и цвета на запарката и вкуса.
По-добре е да разгледате отблизо чая без ароматни добавки на лотос, жасмин, които често се използват от недобросъвестни производители, за да прикрият нискокачествените суровини като по-скъпи.
Полезни свойства на пуер
Китайците имат 22 свойства на пуер, които са полезни за човешкото тяло, като основните са:
- тонизира;
- успокоява нервната система;
- подобрява зрението;
- прочиства кръвта и черния дроб от холестерола;
- стимулира мозъка;
- събаря висока температура;
- полезен при отравяне, отрезвяване;
- подобрява храносмилането и чревната моторика;
- помага в борбата с излишните килограми, ускорява метаболизма;
- има благоприятен ефект при сърцебиене, задух, астма;
- поддържа водно-солевия баланс, помага при отоци;
- насърчава отделянето на храчки;
- укрепва зъбите;
- подобрява състоянието на кожата;
- помага за профилактика на сърдечни заболявания;
- удължава живота.
Пуер е единственият чай, който язвата може да пие без страх.
Няма обаче универсално лекарство, което да е панацея за всички заболявания. Пуер също има свои собствени правила за употреба и противопоказания.
Pu-erh вреда
Струва си да се говори за опасностите от чая в случая, когато дозировката на инфузията е умишлено превишена, за да се постигне ефектът от интоксикация с чай. Това е изпълнено с не само алергични кожни обриви, но и обща слабост, замайване.
Пуер трябва да се пие с повишено внимание от бременни жени, малки деца под 3-годишна възраст и хора с уролитиаза. Пуер не трябва да се пие на гладно, тъй като активира производството на стомашен сок, който може да провокира стомашни болки и киселини.
Вредите и ползите от пиенето на пуер обаче са толкова несравними, че не е необходимо да се говори за наистина отрицателно въздействие на напитката върху организма.
