Пуер е един от най-популярните видове китайски чайове. Това е необичаен продукт след ферментация, който има уникални свойства. Затова го наричат чай на младостта, красотата и хармонията. Шу и Шън пуер се отличават, сортовете чай имат няколко разлики.
"Чайни братя" Шу пуер и Шен пуер се произвеждат в същата провинция на Средното царство - Юнан. Въпреки факта, че те са направени от едни и същи суровини, разликата както в технологията на производство, така и във вкуса, аромата и цвета на инфузията е очевидна. Чайният гурме трябва да се научи да вижда разликите между тези видове чай, за да не плаща много за продукта.
Шу и Шен имат няколко отличителни черти. Главен сред тях е степента на ферментация. Шен се произвежда, както следва: събират се суровини, зелените листа се сушат на слънце, извършва се допълнителна обработка и се пресова. Шу се прави от по-малко качествени суровини, които първо се събират, след това се изсушават, оставят се да "флиртуват" под въздействието на влага и топлина. След това чаените листа се изсушават и отново се притискат.
За Шен се избира лист от стари дървета, растящи в планините. Шу се прави от чаени листа, събрани от дървета в чаените градини.
Шу пуер и Шен пуер - разлики
Шън Пуер е истински цар на чая, който се появи преди около 700 години. Шу започва да произвежда преди около 40 години. За да ги различим по вкус, трябва да се има предвид, че Шен е странен, с лека киселост и сладък послевкус. Шу пуер е по-мек и в същото време по-тежък, в сравнение с което Шен може да изглежда суров.
Ароматът на Shen Pu-erh е леко плодов, сладък. А Шу мирише на дим, шоколад и канела. Ако сварите и двата вида чай, ще стане очевидно, че Шен е светъл и прозрачен, докато брат му е тъмен и непрозрачен.
Как да изберем пуер
Когато купувате пуер чай на дребно или на едро, трябва да се ръководите от факта, че съкровището от чай Шен само подобрява характеристиките си с течение на времето. Наистина висококачественият суров пуер, както се нарича още Шен, е рядък. Обикновено този чай се пресова в бинг ча палачинки или други форми и се съхранява в продължение на няколко години, преди да бъде продаден. Благодарение на този подход, Шен става по-ароматен, полезен поради влиянието на микробите.
Шу често се нарича готов, ускорен, черен. Обикновено струва по-малко от скъпоценния Шен в самия Юнан. Изкуствено отлежалият пуер чай не изисква дълго чакане, той може да се вари почти веднага след производството. Експресната ферментация е разработена през 1974 г. и днес Шу по-често се купува от начинаещи ценители, а колекционерите на чай и експертите безусловно гласуват за Шен. Можете да ядете готов пуер на гладно.
