Как се прави бира

Съдържание:

Как се прави бира
Как се прави бира

Видео: Как се прави бира

Видео: Как се прави бира
Видео: Как се прави бира Радлер 2024, Март
Anonim

Рецептата за бира е известна отдавна, но разнообразието на тази напитка по вкус, здравина, цвят се постига поради голям асортимент от компоненти и малки разлики в процеса на приготвяне.

Как се прави бира
Как се прави бира

Основата на бирата е малц, хмел, вода и мая.

Малцът е покълнало зърно. Като правило, когато се прави бира, се използва ечемичен малц, който може да бъде лек, изгорен, в зависимост от температурата, при която е изсушено покълналото зърно. За различните видове бира се използват различни цветове малц или се приготвят смеси.

Хмелът придава на бирата стабилност, като я запазва без консерванти. Вкусът на бъдещата бира се влияе от степента на горчивина на хмела.

Основните етапи на варене на бира

1. Приготвяне на брада.

Това е смачкване на малц, смесването му с вода, когато температурата се повиши. В резултат на това захарите и полезните ензими от малца преминават във вода и образуват с нея пивна мъст. Останалата част от малца се отделя от пивната мъст във филтърна преса.

2. Кипене на пивната мъст.

Готовата пивна мъст се смесва с хмел и се вари около шест часа, като през това време пивната мъст придобива цвета на тъмен мед. Готовата смес се изпраща в резервоари за ферментация.

3. Ферментация.

Маята прави бирата алкохолна напитка. Ферментационните резервоари са огромни термоси, които поддържат постоянна температура. В тях пивната мъст се смесва с мая и започва процесът на ферментация.

В зависимост от вида на бирата, ферментацията може да отнеме от 14 до 28 дни. През цялото време дрождите се хранят със захарите от пивната мъст и произвеждат алкохол и въглероден диоксид. Колкото по-дълго отнема процесът на ферментация, толкова по-силна става бирата.

При производството на бира се използват различни щамове дрожди, така че резултатът от ферментацията е различен. Ако дрождите изплуват след края на ферментацията - се получава ел, продуктът на дънната ферментация на дрождите е лагер. Всяка пивоварна отглежда собствени култури от дрожди и е специализирана в определени бири.

4. Филтрация и разливане.

След края на ферментацията бирата се филтрира, така че да стане прозрачна. По-късно се изсипва във форфас - специални съдове, в които бирата се „успокоява“преди бутилиране. Без такова утаяване бирата ще се разпени силно и ще бъде невъзможно да се излее в контейнер. След 8 часа бирата се излива в кутии, бутилки и бурета.

Препоръчано: