Арабика е вид кафе дърво, което расте в тропически климат в Африка и Азия. Неизрязаната арабика може да нарасне до шест метра височина. На кафеените плантации тези дървета се подрязват на два до три метра за лесно прибиране на реколтата.
Кафени дървета
Дърветата арабика имат месести тъмнозелени листа, сива кора и ароматни бели цветя. Плодовете се появяват на дърветата едновременно с цветята. Плодовете се отличават с красив лилав или червен цвят. Те са вързани през цялата година, узрявайки за шест до осем месеца. По този начин на дървото могат да присъстват едновременно цветя, яйчници и плодове, което значително усложнява машинното събиране на арабика. Само в Бразилия плодовете узряват приблизително по едно и също време, това се дължи на особеностите на климата. В повечето страни арабика се събира на ръка или се отърсва на специални постелки.
В зависимост от това къде растат дърветата, съдържанието на кофеин в зърната може да варира значително. Максималното му съдържание е записано в зърната Арабика, отглеждани в Колумбия. Съдържанието на кофеин се влияе от височината на плантацията над морското равнище, състава на почвата и близостта до екватора. Например, кафето от „планинска“арабика съдържа наполовина по-малко кофеин, отколкото „долината“. Трябва да се отбележи, че тези дървета изключително неохотно растат на височина, по-малка от километър над морското равнище. Така че в наистина ниските долини най-често се отглежда друг вид кафеено дърво, което е известно като робуста.
След прибиране на реколтата плодовете арабика се обработват. Целта му е да отдели зърната от черупките. Има два вида лечение - мокро и сухо. Изборът на метод зависи от степента на наличност на водата. Традиционно сухият метод се използва за обработка на плодове в Етиопия и Бразилия, на други места, където се отглежда арабика, се използва мокрият метод, тъй като проблемът с водоснабдяването там не е толкова остър.
Смеси от кафе
Арабика е най-често срещаното кафе. Всъщност седемдесет и пет процента от цялото консумирано кафе е от този сорт. Популярни смеси се правят от това кафе, като се смесват различни видове и подвидове арабика.
Получаването на уникални смеси от кафе не е лесен процес. Най-често при създаването на смеси за кафе се използват сортове с относително сходни свойства. Понякога експертите могат да смесват боб от същия тип арабика, но с различна степен на печене. Една смес от кафе може да съдържа от два до четиринадесет компонента, средно броят им не надвишава осем. Съществуват и моно сортове кафе, които съдържат зърна, взети от дървета от същия вид.
