Презрелите големи краставици не са много вкусни пресни, но са чудесни за зимни салати. Популярна закуска може да се приготви без стерилизация, по-добре е да съхранявате такива консерви в долното отделение на хладилника или в мазето.
Класическа салата с лют пипер: рецепта стъпка по стъпка
Една проста и апетитна салата прави чудесно допълнение към колбасите или месото на скара. Пропорциите на хрян и чили могат да се променят за попарващ горещ или по-деликатен вкус. Консервите се държат добре в хладилника или в хладния ъгъл на кухнята. В салатата има много малко калории, а малко добавяне на люта чушка ще помогне да се справите с наднорменото тегло.
Състав:
- 10 кг презрели големи краставици;
- 50 г листа от хрян;
- 50 г обелен чесън;
- 2-3 люти чушки;
- 700 г едра сол;
- копър чадъри (2-3 на кутия).
Измийте краставиците, подсушете, нарежете наполовина на тънки пластмаси. Ако зеленчуците са много стари, по-добре е предварително да изрежете жилавата кожа. Нарежете обеления чесън на ситно с нож, отстранете семената от чушката и нарежете на пръстени. За да избегнете попарването на кожата си, по-добре е да нарежете люти чушки с ръкавици. Настържете останалите краставици и смесете със сол. Поставете нарязани краставици на слоеве в емайлирана кофа, редувайки се с листа от хрян, чадъри от копър, чесън, черен пипер и каша от краставици.
Налейте студена филтрирана вода в кофата, така че да покрие напълно зеленчуците. Поставете детайла на топло място за 3-5 дни, след което поставете краставиците в предварително стерилизирани буркани, като се уверите, че във всеки буркан има не само зеленчуци, но и вкусен сос с подправки и билки. Затворете контейнерите с пластмасови капаци и охладете.
Пикантна марината от краставици: Подготовка стъпка по стъпка
Мариновани краставици - домашна рецепта от Coassic. Благодарение на комбинацията. Оцетът, маслата и подправките, зеленчуците придобиват оригинален сладко-остър вкус. Въз основа на препарата можете да правите апетитни салати, но е добре без добавки. По-добре е да сервирате краставици с черен хляб като лека закуска. Ястието е с ниско съдържание на калории и перфектно стимулира апетита.
Състав:
- 2 кг големи презрели краставици;
- 6 големи скилидки чесън;
- 0,3 чаши оцет за маса 9%;
- 0,5 чаши гранулирана захар;
- 0,5 чаши рафинирано растително масло;
- 2 с.л. л. сол;
- 1 супена лъжица л. млян черен пипер;
- куп магданоз и копър.
Измийте краставиците, нарязани на малки парченца. Ако кората е жилава, по-добре е да я отрежете със специален зеленчуков нож. Прекарайте чесъна през преса, накълцайте билките с нож или в блендер. Поставете краставици, чесън и билки в тенджера, добавете захар и сол. Разбъркайте, налейте олио и оцет. Оставете салатата за 4 часа, като през това време компонентите са добре наситени с маринатата.
Прехвърлете зеленчуците в стерилизирани сухи буркани, като набиете добре с лъжица. Разпределете останалата марината от тигана в контейнери. Затворете бурканите с чисти стъклени или пластмасови капаци и ги поставете в долното отделение на хладилника. Консервите се съхраняват там поне 2-3 месеца.
Краставичен хайвер: оригинална домашна закуска
Хайверът е име за много ситно нарязани зеленчуци, консервирани с добавка на подправки и билки. Ястието с краставици има оригинален свеж вкус, доматите добавят богатство към салатата, пиперът и лукът добавят пикантни нотки.
Състав:
- 6 големи презрели краставици;
- 2 сладки чушки (червени или зелени);
- 5 зрели месести домати;
- 3 сочни моркова;
- 1 глава лук;
- 1 ч.л. сол;
- рафинирано слънчогледово масло;
- черен пипер на вкус.
Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете краставиците на кубчета след отстраняване на семената, настържете морковите, нарязайте на ситно лука и чесъна. Семена чушки и се нарязват на малки парченца. Прекарайте доматите през блендер, превръщайки се в картофено пюре.
Налейте растително масло без мирис в дебелостенна тенджера, загрейте и сложете краставиците. Докато бъркате, оставете да къкри, докато половината от течността се изпари. За да не изгорят зеленчуците, те трябва непрекъснато да се разбъркват с дървена шпатула. Добавете останалата част от зеленчуците и продължете да задушавате, докато парчетата омекнат. Изсипете доматено пюре, сол и черен пипер. Вместо пресни домати можете да използвате домашен доматен сок, вкусът на ястието ще бъде не по-малко ярък и процесът на готвене ще се ускори.
Гответе салатата, докато по-голямата част от течността се изпари. Разстелете горещия хайвер в чисти, сухи буркани, навийте капаците и оставете да се охлади, увити в одеяло. Когато консервираната храна е напълно готина, поставете я на хладно място.
Бърза салата от краставици със синапено семе
Вкусна и неусложнена салата с пикантни нотки. Това леко, нискокалорично ястие е подходящо за гарнитури и може да бъде допълнено с пресни зеленчуци или сервирано без добавки, с черен или зърнен хляб.
Състав:
- 1 кг големи краставици;
- 2-3 сантиметра корен от хрян;
- 3 скилидки чесън;
- 1 глава лук;
- 150 г оцет;
- 100 г захар;
- 2 с.л. л. синапено семе;
- 20 г сол;
- 1 литър вода.
Обелете и обелете краставиците, нарежете на филийки или малки филийки. Поставете зеленчуците в тенджера, поръсете със сол, поставете потискане отгоре и оставете за 10 часа, така че краставиците да пуснат сока. Отцедете го, сложете зеленчуците в стерилизирани буркани, като разбъркате с накълцан чесън, лукови пръстени и настърган хрян.
За маринатата сварете вода в захар, захар, горчица и сол. Изсипете маринатата върху краставиците, навийте капаците. Съхранявайте салатата на хладно място за не повече от месец; отворените буркани трябва да се съхраняват в хладилник.
