В сезона на краставиците домакините се стремят да подготвят краставиците за бъдеща употреба: те се мариноват, осоляват, консервират, замразяват. Такива краставици, приготвени у дома, винаги са в търсенето, както през делничните дни, така и по празниците. Има много рецепти за мариноване на този зеленчук, но най-популярни са маринованите краставици без стерилизация.
Рецепта за нестерилизирана кисела краставица
Мариновани по този начин краставици са подходящи не само като предястие на масата. Те са добри и в първите ястия. Така например, те правят прекрасно допълнение към кисели краставички и сола. Краставиците без стерилизация са не само вкусни, но и ароматни и хрупкави. Тази рецепта се основава на принципа на двойното изливане на плодовете.
Какво трябва да се подготви за ецване на краставици без стерилизация за един буркан с вместимост 1,5 литра
Краставици около 900 г (зависи от размера на плодовете)
За саламурата ще ви трябва
- 750 мл вода
- 55 г гранулирана захар
- 40 г сол
- 30 мл 9% оцет
Аромат комплект
- две скилидки чесън
- малък лист от хрян, 2-3 листа от касис, чадър от копър (любимите ви ароматни листа)
- 2 дафинови листа
Етапи на ецване
- Предварително, 3 часа преди ецване на краставици, те трябва да се накиснат в студена вода. Трябва да се излее с вода, така че краставиците с горчивина да я загубят и да станат по-еластични, добавяйки влага към себе си.
- Банките трябва да се измият добре с препарат, за предпочитане сода за хляб и да се стерилизират. Един добър начин е да ги поставите в гореща фурна с гърлото надолу върху решетката и да оставите да престоят там при температура 150-170 ° С за около 20 минути. Извадете и оставете да се охладят. Можете да поставите в тях ароматен състав от листа от касис, хрян, лавр, копър чадър. Можете да изберете свой собствен състав от листа и билки. Нарежете чесъна, ако е голям, на парчета или филийки. Поставете част от листата и чесъна на дъното на буркана.
- По-добре е да вземете малки краставици. Препоръчително е да нарежете големи плодове на половинки. Поставете краставиците, комбинирайки ги с остатъците от листата.
- Междувременно на котлона кипна вода, която трябва да се излее върху сварените краставици. Покрийте буркана със съдържанието с капак, който също трябва да бъде стерилизиран. Оставете краставиците накиснати във вряща вода за 15-20 минути. Можете да покриете със салфетка (кърпа).
- След като изтече желаното време, изцедете водата от буркана в тигана. Добавете сол, захар и оцет (оцетът може да се добави преди наливането). Оставете сместа да заври. Внимателно изсипете маринатата върху краставиците. Затегнете добре капака на буркана. Проверете за течове. Обърнете буркана с главата надолу. Увийте добре. Оставете да се охлади напълно. След това приберете за съхранение. По-добре, ако е хладно място.
Полезни съвети за рецепти
при ецване на краставици, не можете да отрежете върховете. Съхранявайте възможно най-плътно в буркана. Изберете пресни краставици със същия размер, така че те да бъдат равномерно разпределени в контейнера. Можете да добавите лъжица водка към маринатата. Необходим е, за да могат краставиците да се съхраняват по-добре и да не експлодират - това е допълнителен консервант. Ако желаете, можете да добавите парче лют пипер към краставиците, така че краставиците впоследствие да са пикантни.
