Маринованите краставици са много добра закуска. Хрупкавите краставици с малък размер - корнишони - са особено вкусни. И изобщо не е необходимо да ги купувате в магазина, защото е толкова лесно да навиете няколко буркана за зимата у дома.
Необходимо е
- За 1 литър саламура:
- - 700-800 г корнишони;
- - чадър от копър;
- - 2 листа от касис;
- - една трета от листата на хрян;
- - 2 черешови листа;
- - 3 скилидки чесън;
- - чаена лъжичка синапено семе;
- - 5 зърна черен пипер;
- - 2 с.л. сол;
- - 3 с.л. Сахара;
- - 100 мл 9% оцет.
Инструкции
Етап 1
За мариноване берете дори малки краставици, не по-дълги от 5-6 см. Измийте ги и ги напълнете със студена вода за 2-3 часа. Това е необходимо, за да може след стерилизация краставиците да не се набръчкват и да останат хрупкави.
Стъпка 2
Пригответе бурканите през това време. По-добре е да се мариноват краставиците в еднолитрови буркани, в половин литрови и 700-грамови кутии под калаени капаци, които се навиват с машина или под усукващи се. Последните са за предпочитане, тъй като опростяват процеса. Измийте кутиите, стерилизирайте над пара или залейте с вряла вода за 10-15 минути. Капаците трябва да са без ръжда или други повреди. Измийте ги и варете 15 минути. Поставете чисти, стерилизирани буркани и капаци върху изгладена салфетка или кърпа и се справете с краставиците.
Стъпка 3
На дъното на бурканите сложете чесън, нарязан на 2 части, нарязан лист от хрян, цели листа от череша и касис, копър. Извадете краставиците от водата, изплакнете ги под чешмата и ги поставете плътно в буркани.
Стъпка 4
Поставете две тенджери на огъня. Направете една с чиста вода, направете саламура във втората. Добавете 100 ml оцет, 2 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар към 1 литър вода. Оставете да заври.
Стъпка 5
Бурканите се заливат с вряла вода и се покриват, не се навиват. След 10 минути изцедете водата и отново залейте с вряла вода. За трети път напълнете със саламура, след като сте сипали синапено семе и сложете пипер. Навийте на руло, обърнете с главата надолу и завийте с нещо топло. След няколко часа краставиците могат да бъдат извадени и съхранявани.
Стъпка 6
Не можете да навивате краставици веднага, а да стерилизирате във вода. За да направите това, не е необходимо да ги изливате с вряла вода, а веднага да излеете охладения саламура. Поставете консервите в голяма тенджера с вода, която трябва да ги покрие до раменете им. Покрийте с капаци, не навивайте. Включете огъня. Когато водата заври, измервайте времето. За литрови кутии се изисква стерилизация за 40 минути, за половин литрови кутии - 20 минути. След това навийте, обърнете с главата надолу и оставете да се охлади. Няма нужда да се увива, в противен случай краставиците ще станат меки.
