Най-добре е да оваляте краставици в литрови буркани за малки семейства или за тези, които от време на време включват този продукт в диетата си. Тогава туршиите няма да се хабят, а ще се изядат навреме. Освен това е много по-удобно да съхранявате краставици в такива съдове както в хладилника, така и в килера.
Проста рецепта за маринована краставица
За 3 литрови буркани ще ви трябват:
- 1,5 кг краставици;
- 3 листа хрян или дъб;
- 5 чадъра от копър;
- 6 листа от череша и малина;
- щипка бахар грах;
- 6 скилидки чесън;
- 2 с.л. супени лъжици едра сол;
- 6 с.л. супени лъжици оцет;
- 1 супена лъжица. лъжица захар.
Изберете малки млади краставици за зашиване - те изглеждат по-естетически и се оказват много по-вкусни.
Накиснете краставиците в студена вода за половин час, след това измийте добре и нарежете от двете страни. Измийте добре бурканите и стерилизирайте в предварително загрята фурна или над вряща вода за 10 минути. Поставете измитите листа от хрян, череша и малина на дъното на бурканите. След това ги напълнете плътно с краставици, като между тях поставяте скилидки обелен чесън, чадъри от копър и бахар.
Налейте бурканите с вряла вода, оставете да престоят 10 минути и след това изцедете горещата вода обратно в тенджерата. Оставете отново да заври и към него добавете захар, сол и оцет. Когато маринатата заври, ги залейте с краставици и навийте бурканите със стерилизирани капаци. Поставете ги с главата надолу върху топло одеяло и ги увийте добре. След един ден премахнете навитите краставици в мазето или тъмния шкаф.
Туршии с горчица на прах
За да навиете 2 литрови буркани с краставици, трябва:
- 1 кг краставици;
- 5 чадъра от копър;
- 8 граха бахар;
- 6 скилидки чесън;
- 7 листа от касис;
- 7 листа от череша;
- голям лист хрян;
- 1 литър вода;
- 2 с.л. супени лъжици сол;
- 1 чаена лъжичка суха горчица.
Горчицата на прах в тази рецепта ще направи краставиците по-пикантни на вкус, ще ги предпази от плесени и възможни процеси на ферментация.
Накиснете краставиците във вода за 6, или дори по-добре 12 часа. След това измийте и подрежете от двете страни. Стерилизирайте литровите буркани по описаните по-горе методи, напълнете ги с краставици, чадъри от копър, чесън, листа от касис, череши, хрян и бахар.
Пригответе саламура. За целта сварете литър вода в тенджера, разтворете напълно солта в нея, охладете малко и прецедете. Изсипете варената саламура върху краставиците и извадете бурканите на тъмно място за 3 дни, като от време на време отстранявате получената пяна.
След определеното време, изцедете саламурата от консервите в тенджера, оставете да заври и отново залейте краставиците. Изсипете суха горчица в бурканите, навийте ги със стерилизирани капаци и ги увийте за няколко дни. Съхранявайте на сухо и тъмно място.
