Има много рецепти за консервиране на краставици и всяка използва свой собствен набор от подправки. В класическата рецепта за ецване на краставици има минимален набор от съставки, но добавянето на допълнителни подправки към буркана може да добави специална пикантност към готовата закуска.
Комплектът от подправки и подправки при приготвянето на краставици зависи от рецептата на избрания метод на консервиране, тъй като при ецване и ецване на плодове се използват различни компоненти. Въпреки това, дори и с един метод на приготвяне, можете да поставите различни подправки в буркани, в резултат на което готовите препарати ще се различават леко един от друг на вкус.
Като цяло, някои от подправките при мариноването и мариноването на краставици са идентични, но при мариноването на зеленчуци в буркани трябва също да добавите захар и оцет (или лимонена киселина). Тези съставки придават на маринатата сладко-кисел вкус. Що се отнася до набора от продукти и подправки, един 3-литров буркан изисква:
- 15-20 средно големи краставици (до 1,5 кг);
- 60-70 грама сол;
- 3-5 грах черен пипер;
- 3-5 листа черен касис;
- лист от хрян (може да бъде заменен с пет листа от череша или дъб);
- копър съцветие;
- 5-7 скилидки чесън;
- Дафинов лист.
Горните съставки са достатъчни за мариноване на буркан от краставици, но когато мариновате плодовете, добавете три супени лъжици захар и една супена лъжица оцетна есенция към буркана.
Също така си струва да се отбележи, че когато консервирате краставици, можете да поставите други билки / подправки в буркани, например босилек, кориандър, люти чушки в шушулки, мента, маточина, розмарин, мащерка, естрагон, целина и магданоз (както билките, така и корени), канела, карамфил, зърна горчица. За ваша информация: добавянето на горчица предотвратява ферментацията, там консервите не „експлодират“, съдържанието им се съхранява по-дълго и не се влошава.
