Според китайския календар прасето (глиганът) ще се превърне в тотемното животно на идващата 2019 г., така че се смята, че на празничната трапеза не трябва да има свински продукти, в противен случай можете да "разстроите" символа на годината и да изплашите късмет. Що се отнася до останалите ястия, тук няма строги забрани - разрешени са пиле, пуйка, патица, гъска, говеждо, телешко, агнешко, зеленчуци и плодове под всякаква форма, сладкиши, десерти, различни напитки и алкохол. Варен колбас в традиционния "Оливие" може да бъде заменен с варен език или пилешко месо. Какви ястия могат да се приготвят без съмнение за новогодишната трапеза?
Колбаси от швейцарска шунка
Състав:
- 200 г пуешка шунка (на филийки)
- 100 г твърдо сирене
- 200 г бял хляб
- 40 г растително масло
- 20 г масло
- 8 г горчица
- пресни билки
- сухо червено вино
Подготовка:
1. Намажете тънки филийки шунка с горчица, поставете върху парче сирене. Залейте с вино. Сега навийте шунката в епруветки и я закрепете с шиш или клечка за зъби, така че да не се разгъва.
2. Загрейте тиган с растително масло, запържете рулата върху него на слаб огън, докато сиренето започне да се топи. Извадете рулцата от тавата.
3. Добавете парче масло в тигана, нарежете хляба на малки парченца и поставете в тигана. Запържете крутоните от двете страни до покафеняване. Поставете руло от шунка върху всеки крутон и украсете с клонче билки. Сервирайте на плоско блюдо.
Кошници за салата Оливие
Състав:
- 100 г пшенично брашно
- 70 г масло
- 1 жълтък
- сол
- салата "Оливие" с пилешко или всяка друга за пълнежа
Подготовка:
1. Изсипете брашно върху работната повърхност, добавете охладено масло и го накълцайте с нож. Разбъркайте жълтъка, щипка сол и замесете достатъчно гъвкаво тесто за кратко време. От нея разточете топка, увийте я с фолио и я дръжте на студено за половин час.
2. Разточете тестото на слой с височина около 0,5 см, изрежете заготовките с чаша. Поставете всяко парче във форма за мъфини, притиснете отдолу и ръбовете. Отгоре поръсете шепа сух грах, тогава тестото няма да втаса.
3. Поставете формичките във фурната и печете 10 минути при 200 градуса по Целзий. Извадете кошниците от фурната, поръсете граха и сложете обратно формичките във фурната за 8 минути. Напълнете охладените кошници с предварително приготвената салата.
Яйца със сирен крем
Състав:
- 5 варени яйца
- 100 г масло
- 1/2 чаша заквасена сметана
- 250 г сирене
- 10 листа зелена хрупкава салата
- 1 среден домат
- 1 прясна краставица
- сол пипер
Подготовка:
1. Разрежете яйцата по дължина на две половини. Извадете жълтъците и ги намачкайте с омекотено масло. Добавете настъргано сирене и заквасена сметана. Начукайте, докато се получи пухкав крем, подправете на вкус.
2. Поставете пълнежа в корнета и напълнете половинките варени белтъци. Сервирайте мезето върху листа от маруля. Поставете кубче домат върху всяка половина от протеина и поставете ленти от краставици между протеините.
Снек-бар с пилешки крокети
Състав:
- 200 г пилешки гърди
- 2 филийки бял хляб
- 3 с.л. лъжици мляко
- 1 жълтък и 1 яйце
- 50 г брашно и галета
- сол, черен пипер, индийско орехче
- растително масло за пържене и пържене в дълбочина
Подготовка:
1. Загрейте растително масло в тиган и запържете гърдите равномерно от всички страни, докато леко покафенеят. След това охладете и смелете. Накиснете хляба в мляко и добавете към пилето. Разбъркайте жълтъка и подправките. Слепи 16 малки топчета от масата.
2. Потопете всяка топка в брашно, след това потопете в разбито яйце, а в самия край - в трохи за хляб. Запържете дълбоко крокетите за красива златиста коричка. Времето за готвене е около 1 минута. Поставете готови крокети върху плато, сервирайте с всякакъв солен сос.
Пилешко руло с ядки
Състав:
- 150 г пилешко филе
- 50 г орехи
- 1 сладка чушка
- 50 г пшенично брашно
- зехтин
- сол пипер
Подготовка:
1. Завийте филето със стреч фолио и го отбийте с кухненски чук - филмът е необходим, за да не летят малки парчета в различни посоки. Премахнете филма. Подправете филето.
2. За пълнежа нарежете ядките, изплакнете чушката, освободете я от прегради и семена. Накълцайте пипер на тънко, смесете с ядки. Поставете пълнежа върху филето и навийте доста стегнато руло. Може да се закрепи с клечки за зъби или конец за готвене.
3. Оваляйте рулото в брашно, сложете в тиган и запържете малко в растително масло на умерен огън. Донесете до омекване във фурната, като поставите рулото върху лист за печене за 10 минути. Загрейте фурната до около 200 градуса по Целзий.
Пилешки бутчета в бирено тесто
Състав:
- 4 пилешки бутчета
- 150 г пшенично брашно
- 60 мл бира
- 2 яйца
- 1 ч. Л. Сол
- 250 г майонеза
- 1 супена лъжица лъжица горчица и каперси
- 1 варено яйце
- 1 домат
- 1 кисела краставица
- сол пипер
Подготовка:
1. Изплакнете обилно краката, отстранете от кожата и подправете. Отделете белтъците от жълтъците, разбийте белтъците. Омесете брашното, бирата, солта и жълтъците в тесто. Разбъркайте разбитите белтъци в самия край. Потопете пилешките бутчета в тестото и запържете в много растително масло до златисто кафяво за 15 минути.
2. За соса накълцайте яйце, нарежете на ситно домата и краставицата. Смесете всички съставки и подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте соса от пилешки бутчета.
