Една от любимите традиции на руснаците е да се осоляват краставиците за зимата в буркани с оцет, лимонена киселина, аспирин и други методи. Хрупкавите краставици са вкусна и здравословна закуска, която децата и възрастните обичат.
Как да солим краставици за зимата в бурканчета с оцет
Най-често опитни домакини препоръчват мариноване на краставици за зимата в буркани с оцет, тъй като това прави зеленчуците особено вкусни и хрупкави. Освен това този метод на готвене е съвсем прост. За един 3-литров буркан ще ви трябват:
- 1-2 кг пресни краставици;
- 3 с.л. лъжици 9 процента оцет;
- 5-7 грах черен пипер;
- 1-2 дафинови листа;
- 3-5 скилидки чесън;
- 3 с.л. супени лъжици сол;
- 3 с.л. супени лъжици захар (по желание);
- 1-3 клонки копър;
- листа от череша или касис;
- 2-3 листа от хрян.
Измийте добре бурканите и сварете капаците. Накиснете краставиците в студена вода за 3-5 часа и изплакнете добре. Поставете зеленина, чесън и подправки на дъното на бурканите, сложете краставици отгоре плътно. Сварете чайника и изсипете бурканчета с вряща вода до горе. Покрийте и оставете да престои няколко минути.
Изцедете водата в тенджера. Добавете към него сол и захар, след това оставете да къкри 10 минути. Краставиците от тигана отново се заливат с вряла вода. Добавете оцет и навийте капака, като проверите плътността му (в противен случай не можете да избегнете неприятните утайки и разваления вкус). Обърнете бурканите с главата надолу и оставете да изстинат, като ги увиете добре.
Как да солим краставици за зимата в буркани с лимонена киселина
Можете също така да мариновате краставици за зимата в буркани с лимонена киселина или аспирин. Този метод на готвене ще се хареса на тези, които обичат по-меки, ароматни и не пикантни краставици. Ще ви трябват следните съставки:
- 2 кг пресни краставици;
- чаена лъжичка лимонена киселина или 2 ефервесцентни таблетки аспирин;
- 3-4 скилидки чесън;
- морков;
- копър чадър;
- лист от хрян;
- половин зелен пипер
- 3 с.л. супени лъжици сол;
- 1, 5 чл. супени лъжици захар;
- 6-7 грах черен пипер
Изплакнете краставиците и накиснете в студена вода за няколко часа. Обелете и нарежете морковите, чесъна и ги поставете в стерилизиран буркан. Добавете копър, хрян и черен пипер - тези подправки ще направят предястието ароматно и вкусно. Поставете краставиците плътно в буркана, така че дъното да е по-голямо, а горното по-малко, залейте ги с вряла вода и оставете за половин час.
Изцедете водата в тенджера, добавете гранулирана захар и сол и след това кипете отново. Напълнете буркан с краставици с получената марината. Добавете лимонена киселина или аспирин и незабавно завийте металната капачка обратно. Обърнете се, увийте с одеяло и оставете да се охлади напълно. Най-добре е да съхранявате краставиците в буркани на хладно място.
