През есента, когато настъпи първото студено време, искате да се запасите с любимите си пъпеши. Въпросът за това как да солите дини за зимата в буркани е от значение за всички пестеливи домакини и истински гастрономи. Ако всичко е направено правилно, можете да се насладите на студа с истински деликатес, който ще ви напомни за слънчево лято.
Солена диня: специалитети на деликатеса
Защо домакините имат въпрос как да осоляват дините в буркани за зимата? Традиционно това зрънце се събираше цяло в бъчви и се съхраняваше в просторни хладни изби и килери. В градски апартамент е по-лесно да се правят такива кисели краставички в трилитров стъклен съд.
Плодовете от късен сорт обикновено са осолени, без повреди, плътни, не разхлабени отвътре. Ако динята има тънка кора, можете да я оставите, с по-дебела - да я отрежете.
Дори в осолена форма, зрънцето насища тялото с влага, премахва токсините и оптимизира метаболизма. Кората също е полезна - съдържа магнезий, който е необходим за нормалното функциониране на НС. Туршиите обаче са противопоказани при язва на стомаха, хипертония, холелитиаза.
Вкусният препарат ще лежи хладно в затворен буркан през цялата зима.
Как да осоляваме дините
За приготвянето е необходимо да се стерилизират бурканите и капаците! Изплакнете дините, подсушете, нарежете на кръгчета и нарежете на филийки. След това можете да напълните контейнера за осоляване със суровини. Ако е останала коричка, тя трябва да се пробие равномерно върху всеки резен на 10-15 места.
Налейте вода в тенджера в размер на 1 литър на 2 кг дини, разтворете 1, 5 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар в нея. Сварете саламурата за 15 минути, след това прецедете и добавете 70 ml 9% оцет. Получената течност изсипете в кутии с дини и навийте на руло.
Трябва да отрежете динената кора, да нарежете пулпата на малки филийки. Разтворете чаша сол в пет литра студена филтрирана вода, изсипете суровината с получената саламура, поставете потисничество и кърпа. Поставете детайла в стаята за ферментация за няколко дни, след това на студено място. След 2-3 дни леко осолената диня ще бъде готова.
За да може деликатесът да се съхранява през цялата зима, трябва да сложите сол във водата в размер на 500 г на 10 литра и същото количество захар. Налейте варен саламура в стерилни буркани и затворете плътно.
Ако сте осолили дини в буркани за зимата, този деликатес ще допълни както ежедневната ви диета, така и празничната трапеза. Солената диня е чудесна закуска сама по себе си, освен това може да се използва в салати в комбинация със сирене фета, домати, лук, чушки, зехтин.
