Дините, осолени в бъчва, могат да бъдат не само чудесно допълнение към семейна вечеря, но и отлична закуска за празнична трапеза. И за да не разочаровате гостите, е необходимо да намерите подходяща рецепта, преди да осолите дините.
Необходимо е
- - дини;
- - сол;
- - захар;
- - цев;
- - говорил;
- - дрехата;
- - дървен кръг;
- - пясък.
Инструкции
Етап 1
Късните сортове са най-подходящи за осоляване на дини. В този случай дините трябва да са на тънка кора, със същия размер, узрели, без вдлъбнатини, повреди и пукнатини. Масата на плодовете не трябва да надвишава два килограма, а диаметърът - не повече от петнадесет сантиметра. Препоръчително е дините да се осоляват през есента, тъй като през топлия сезон те бързо се подкисляват.
Стъпка 2
Първата стъпка е да започнете да приготвяте дини за ецване. За целта ги измийте старателно в хладка вода и след това закрепете всеки плод с игла за плетене на десет до дванадесет места. Благодарение на това процесът на ферментация ще се ускори, плодовете ще бъдат добре наситени със саламура. Внимателно поставете дините в цев, предварително попарена с вряща вода, пригответе саламурата. На всеки десет литра вода е необходим един килограм сол (за малки дини ще са достатъчни 800 грама сол). Саламурата трябва напълно да покрива дините. След предварителна ферментация добавете саламура към цевта и напълнете с дървена запушалка с ленена подложка. Съхранявайте дините в изба, ледник или мазе. След няколко седмици дините ще бъдат готови за консумация.
Стъпка 3
Ако искате дините да са сладко-кисели, тогава трябва да използвате следния метод за осоляване. Когато поставяте дини в бъчви, ги шлайфайте с чист пясък (помага да се запази формата на плодовете). След това пригответе саламурата. На всеки десет литра вода добавете 800 грама трапезна сол и 400 грама гранулирана захар. Не е необходимо да добавяте подправки и подправки към дините. Изсипете приготвения саламура върху дините, изсипани във варел, така че да покрие плодовете. Поставете чиста кърпа отгоре, дървен кръг и поставете потисничество отгоре. След два месеца трябва да преместите цевта на хладилно място. След месец дините ще бъдат готови за консумация.
