За да могат заготовките да се съхраняват дълго време през зимата и саламурата в тях не се замъглява, важно е правилно да се стерилизират консервите и съдържанието им. Работата не отнема много време, но ако спазвате всички правила, не можете да се страхувате, че детайлите ще се влошат по време на съхранението.
Необходимо е
- - краставици;
- - подправки и подправки;
- - саламура или марината;
- - банки;
- - корици;
- - памучна кърпа;
- - широк и дълбок тиган.
Инструкции
Етап 1
Първата стъпка е да приготвите марината или саламурата, охладете я до 70 градуса. След това сложете подправки в чист буркан под формата на копър, листа от касис, чесън, хрян и други неща, всичко зависи от рецептата. След това сгънете краставиците, напоени със студена вода, вертикално (за процедурата е по-добре да вземете млади плодове, тъй като след стерилизация те остават хрупкави, презрели краставици, когато се запазят, се оказват груби, безвкусни) и изсипете всичко с марината.
Стъпка 2
Бурканите, пълни с краставици, трябва да бъдат покрити със стерилизирани капаци. Налейте вода в тенджера, загрейте я до 50 градуса, след това поставете памучна кърпа на дъното на тигана и буркани върху нея. Важно е да се спазват следните условия при потапяне на консерви във вода:
- нивото на водата в тигана трябва да бъде 1-2 см под нивото на марината в бурканите;
- разстоянието между страните на саксията и бурканите трябва да бъде най-малко 0,5 cm.
Стъпка 3
След потапяне на консервите сложете тигана на огъня. Врящата вода е времето за обратно броене за стерилизация, тя е различна за консерви с различен обем. Например 0,5 литрови буркани обикновено се стерилизират за 15 минути, литрови буркани - 20 минути, 2 литрови буркани - 25 минути, 3 литрови буркани - половин час. По принцип е по-добре да отделите малко повече време за стерилизация, така че консервите със съдържанието ще бъдат обработени по-добре.
Стъпка 4
След определеното време консервите трябва да се извадят от водата (това трябва да се направи много внимателно, в противен случай съществува опасност от обгаряне) и капаците трябва да се навият на руло. След това обърнете кутиите с главата надолу, увийте ги и оставете, докато изстинат напълно (около един ден). Можете, разбира се, да правите и без опаковане, но се смята, че след тази манипулация рискът от "взривяване" на кутиите намалява значително.
