Съвети за домакините как правилно и ефективно да почистват прясно набраните гъби. Те ще помогнат за запазването на храната за дълго време или, ако е необходимо, ще ги подготвят за по-нататъшна обработка.
Много хора обичат да ходят в гората за гъби през есента. Това е не само начин да се успокоите и да вземете малко въздух, но и възможност да съберете кошница с вкусни гъби за вечеря и да зарадвате семейството си. Много е важно преди готвене добре да сортирате и почистите събраните горски дарове.
Първият етап на почистване трябва да се проведе в гората. Професионалистите препоръчват незабавно почистване на гъби от листа, прах и големи отломки, така че да има по-малко работа у дома. Ако кракът или капачката се оказват изядени от насекоми, тогава трябва да ги отрежете, без да пестите.
Вторият етап се провежда у дома. Гъбите трябва да се потопят в студена вода, като в нея се разтвори щипка лимонена киселина. Това ще предпази продукта от потъмняване. По принцип за обработка остават не повече от 5 часа, защото прясно нарязаните гъби могат да се развалят много бързо.
Ако не сте успели да обработите събраните гъби, тогава не трябва да измисляте и да се опитвате да отрежете лошите ръбове. Изхвърлете веднага такива продукти. Много е опасно да се шегувате с гъби.
Трябва да бъдете много внимателни, за да почистите мръсотията от гъбите. Това може да стане например с мека четка за зъби. Малко вероятно е ножът да не успее да отреже по-голямата част от гъбата.
И последният етап на почистване е изплакването. За да запазят вкуса на гъбите, те трябва да влизат в контакт с вода възможно най-малко. Затова е по-добре да не ги изплаквате с течаща вода, а просто да ги третирате с твърда, влажна четка.
Ако гъбите са предназначени за сушене, тогава изобщо няма нужда да ги миете.
